越南生牛肉炒河粉制作工艺
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发布时间：2024-09-29 20:02
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时间：2024-09-30 05:29
越南生牛肉炒河粉的烹饪过程细致入微。首先，准备5克淀粉，10毫升水，7克鸡蛋清，10克色拉油和5克酱油，将牛后腿肉切成薄片，用这些腌料腌制至充分入味，然后过油备用。接着，将蛋炒至金黄备用。
在热锅中，加入切碎的大蒜、虾米和葱段，炒出香味后，加入豆干丁和压碎的花生，以及豆芽菜，一起翻炒均匀。然后，将腌制好的牛肉片加入锅中，一同翻炒。接下来，关键的调味环节：加入250毫升高汤，30克鱼露，30克白糖，5克盐，5克鸡粉和5克辣椒粉，再挤入5克柠檬汁，让所有食材充分融合。最后，待汤汁即将收干时，撒上30克香菜和30克九层塔，快速拌炒几下，即可出锅，美味的越南生牛肉炒河粉便完成了。
扩展资料
主料： 牛肉(后腿)(225克) 籼米粉（排米粉）(220克)辅料： 鸡蛋(75克) 虾米(15克) 红辣椒(50克) 豆腐干(50克) 花生仁（生）(15克) 绿豆芽(120克) 香菜(30克) 九层塔(30克)调料： 大蒜(10克) 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 常用水(10克) 鸡蛋清(7克) 色拉油(10克) 酱油(5克) 鱼露(30克) 白砂糖(30克) 盐(5克) 鸡粉(5克) 辣椒粉(5克) 柠檬汁(5克) 植物油(15克)
