茶叶蛋百科

茶叶蛋是中国一种传统的小吃，通常以鸡蛋为主料，添加茶叶、酱油、桂皮、香叶等调料，经过煮制、浸泡等多道工序，使蛋壳表面产生裂纹，让调料渗透到蛋白和蛋黄中，从而达到入味的效果。茶叶蛋不仅是一种美食，还有助于滋补身体，因此在中国千家万户都有自己独特的茶叶蛋制作方法。

茶叶蛋是中国传统的小吃点心之一，主要由鸡蛋、茶叶、香料等原材料制成。茶叶蛋的历史悠久，起源于南方各地。作为一种具有浓厚地方特色的小吃，茶叶蛋常见于各种传统节日和场合中，很受人们的喜爱。制作茶叶蛋的过程很简单，首先将鸡蛋用水煮熟，然后将煮熟的鸡蛋冷却后放入香料、茶叶等材料中浸泡，使鸡蛋表...

1、定义不同 卤蛋：卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。茶叶蛋：茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。2、制作材料不同 以水煮过的熟鸡蛋为原材料，用生抽、盐、料酒等各种调味料...

茶叶蛋不属于腌制食品，属于卤制食品。腌制食品指的是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，经过腌制加工的食品，食品腌制过程中，无论采用湿腌或干腌，腌制剂形成溶液后，扩散渗入食品组织内，因此降低了水分活度，提高了渗透压，从而抑制了微生物和酶的活动。因此，溶液的扩散和渗透是腌制食品加...

制作茶叶蛋的方法多种多样，例如原味的，需要鸡蛋、盐、万用卤包、红茶包、乌龙茶叶、酱油和冰糖；五香茶叶蛋则加了桂皮、八角、香叶等香料。可乐茶叶蛋则是创新口味，加入可乐带来独特的风味。要使茶叶蛋入味，先将鸡蛋煮熟，然后敲碎蛋壳，再次煮沸，让味道充分渗透。虽然茶叶蛋美味，但不可天天食用，...

茶叶蛋是有营养的，茶叶和鸡蛋本身的营养成分并没有流失，但是不要多吃。茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。茶中含有咖啡因，所以，茶叶蛋有提神醒脑，消除疲劳的作用；茶叶中还含有一种成分...

全国最有名的茶叶蛋，是南北特品牌的茶叶蛋。南北特品牌的茶叶蛋是一种即食熟食，采用优质鸡蛋和特制卤料，采用了盐焗工艺，使得鸡蛋的表皮呈现出金黄色，卤汁渗透到蛋白和蛋黄，形成了卤香味，与普通的茶叶蛋有所区别，更加香醇可口，呈现出香气浓郁，口感细腻。南北特品牌的茶叶蛋每盒20枚，每枚单独包装，...

茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源早已无从考证了。清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”袁枚在书中这样写道。一次煮...

茶叶蛋和水煮蛋相比水煮蛋更有营养。水煮蛋是指将鸡蛋放入冷水中煮熟，因为没有添加任何其他成分，所以保留了鸡蛋本身的多种营养成分，包括丰富的蛋白质、维生素B2、维生素B12和维生素D等。茶叶蛋是将鸡蛋在煮熟后，再用茶叶、香料等配料进行浸泡，这样鸡蛋就能吸收茶叶和香料的味道。虽然茶叶蛋也含有蛋白质...

茶叶蛋一般制作流程为：选蛋：大小适中，太大无法入味！大多数人会选择鸡蛋，也有时会选择其它蛋类。 水煮 冷却 敲裂：否则煮不出来茶叶蛋——只有茶叶蛋壳！ 卤煮：卤煮时用文火，经过数小时后，卤料才能逐渐进入蛋中，若时间不够，则可能只有染色，但无法入味。 卤料一般包含：乌龙茶叶 红茶碎茶叶 ...