芡实糕怎么做好吃?

发布网友发布时间：2024-09-29 19:39

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热心网友时间：2024-11-09 00:14

芡实糕，又称芡仁糕，是一种传统的汉族小吃，主要原料是芡实（也叫龙眼肉或者桂圆肉），配以糯米粉、糖等制成。芡实具有很好的滋补作用，常用于补脾止泻、益肾固精。下面是一份详细的芡实糕制作方法：
材料准备：
芡实（桂圆肉）：200克
糯米粉：300克
白糖：150克
清水：适量
植物油：适量
红枣、葡萄干或者其他干果：适量（可选）
步骤：
**芡实准备：**将芡实提前浸泡在温水中大约2小时，让其充分吸水膨胀。如果时间充裕，可以浸泡一夜，这样芡实更容易煮熟。
**磨浆：**将泡好的芡实放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的芡实浆。水的量可以根据需要适量增减，以确保浆料不会太稠或太稀。
**和面：**将糯米粉倒入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。然后慢慢倒入芡实浆，边倒边搅拌，直到糯米粉和芡实浆充分混合，形成没有干粉的面糊。
**蒸制：**取一个蒸盘，涂抹一层薄薄的植物油以防粘。将和好的面糊倒入蒸盘中，表面刮平。此时可以在面糊上撒上一些切碎的红枣、葡萄干或其他干果，增加风味。
**上锅蒸：**大锅中加水烧开，将装有面糊的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约40分钟至1小时。蒸的时间根据糕点的厚度来调整，直到糕点完全熟透。
**冷却脱模：**蒸好的芡实糕取出后，放置冷却至室温，然后从蒸盘中取出。如果担心粘盘，可以在蒸之前在蒸盘底部铺一层烘焙纸。
**切片享用：**将冷却后的芡实糕切成小块或者条状，即可享用。
小贴士：
芡实在搅拌时可以加入几滴白酒，能够去除芡实的涩味，使糕点口感更加香滑。
蒸制过程中要注意水不要蒸干，必要时可以加水。
为了让糕点更加美观，可以在蒸好后撒上一些椰蓉、芝麻或者切碎的坚果。
如果喜欢其他口味，可以在和面糊时加入抹茶粉、巧克力粉等调味品。
总之，按照以上步骤，你可以制作出美味的芡实糕。这种糕点不仅味道甜美，而且具有一定的营养价值，适合作为茶点或者节日食品。