六种蔬菜已被列入致癌名单

发布网友发布时间：2024-09-29 19:04

共1个回答

热心网友时间：2024-09-29 23:45

1. 十大致癌蔬菜包括芦笋、西兰花、白菜、金针菜、马齿苋、水芹菜、蕨菜、娃娃菜、西葫芦和茄子。
2. 芦笋：地上部分的芦笋呈绿色，而未出土的呈白色。芦笋根据生产地域不同，无论是哪种品种，只要接受阳光照射就会变成绿色，反之则偏白。
3. 西兰花：西蓝花，又称青花菜，原产于意大利，是一种常见的蔬菜。它也被称作绿花菜，是甘蓝的一种变种。西兰花的叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，颜色为绿色或紫绿色，表面的小花蕾不紧密排列，侧枝的顶端各生小花球。
4. 白菜：白菜是我国的原产蔬菜，有着悠久的栽培历史。据考古学家考证，在新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
5. 金针菜：新鲜的金针菜含有水仙硷毒素，生食可能会引起腹痛、腹泻等过敏症状，因此一定要先泡水两小时，然后用大火煮至熟透才可食用。如果随意略炒就吃，很容易引发过敏。
6. 马齿苋：过量食用马齿觅可能会导致恶心不适。在医学尚未发达的时期，它曾被用于孕妇堕胎。马齿苋性寒，因此孕妇要注意禁食，以免对胎儿造成危险。
7. 水芹菜：水芹菜性凉质滑，因此低血压的人不宜食用。脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。多吃水芹菜也可能导致体内产生某种色素，经日晒后激发，使皮肤变黑。
8. 蕨菜：虽然吃一次两次蕨菜不会立刻致癌，但与摄入的致癌物质量有关。长期食用蕨菜对健康有潜在危害。
9. 娃娃菜：娃娃菜是一种小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65天，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。
10. 西葫芦：西葫芦本身不致癌，但高温爆炒后可能释放出丙烯酰胺，这是一种潜在的致癌物质。实验表明，西葫芦在高温加热后释放的丙烯酰胺最多。
11. 茄子：烹饪茄子时，最好选择蒜拌的方式，因为茄子在油炒过程中会吸收大量油脂，过多摄入油脂对我们的身体无益，可能增加体内胆固醇，导致血压升高。若使用质量不明的地沟油炒茄子，还可能释放出毒素，对健康极为不利。