黑头鱼的做法(红烧黑头鱼的做法)
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发布时间：2024-09-29 20:34
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时间：2024-09-29 22:16
红烧黑头鱼的美味做法：
昨日有幸与老公的同事们一同出海，见证了渔民们辛勤劳作的撒网捕鱼。尽管渔网因遭遇风浪而破损，漏掉了不少海鲜，但我们依然收获颇丰，其中就包括肥美的黑头鱼。今天，我将向大家分享这道鲜嫩美味的红烧黑头鱼的做法。
用料：
* 野生黑头鱼 2条
* 葱、姜、蒜 适量
* 花生油、香油 适量
* 老抽、生抽、料酒 适量
* 米醋、蚝油 适量
* 清水 适量
做法步骤：
1. 预处理黑头鱼：将黑头鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和腮。由于黑头鱼的鱼鳞很小，需要细心刮除。在鱼身正反两面斜切三刀，以便更好地入味。
2. 腌制：将处理好的黑头鱼用料酒、生抽和适量的盐稍微腌制10分钟，同时在鱼身上切口处放入葱姜。
3. 煎制：起锅烧热，加入花生油和香油，待油热后放入葱姜蒜爆香。然后将腌制好的黑头鱼放入锅中，两面煎至微黄。
4. 调味：放入生抽、老抽、蚝油、米醋、料酒和适量的水，大火烧开。根据个人口味，可以适量添加糖进行调味。
5. 炖煮：将锅盖盖上，转至小火慢炖，直至汤汁浓稠。期间可以轻轻翻动鱼身，使其均匀入味。
6. 出锅：炖煮好后，将黑头鱼盛出，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整。对于较小的黑头鱼，蒸制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
2. 柠檬蒸鱼酱油的使用可以使鱼肉更加鲜美，去除腥味。
3. 红烧黑头鱼的做法中，煎至微黄的鱼肉能更好地吸收调料的味道，使鱼肉更加鲜美入味。
