谷雨节气吃什么蔬菜好谷雨节气养生食谱推荐

发布网友发布时间：2024-09-30 09:40

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热心网友时间：2024-10-29 03:15

1. 应时野菜　　在晋西北地区，谷雨节日前后，人们习惯采摘野菜来食用。这个时节，新鲜的柳叶、杨叶可用清水泡去苦味后煮食，或是与面粉混合制成“傀儡”；槐花、苜蓿花等同样可以采摘后制作成美味的菜肴。过去，农村人常在春天挖野菜，如甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，经焯水处理后，可搭配葱花、蒜泥制成小菜，口感清新，风味独特。在粮食匮乏的年代，人们还会挖掘蒲草根，晒干磨粉，与粮食混合食用。此外，连阴雨后，林地上的“地皮菜”、“地骨龙”等野生菌类也是美味的选择。
2. 谷雨茶叶　　谷雨时节，桃江、安化县的人们会采摘新鲜的茶叶炒制，并加入芝麻、绿豆、花生等食材制作成擂茶，称之为“谷雨茶”。这个时期采摘的茶叶因其细嫩清香而味道最佳，因此品饮谷雨前的新茶已成为习俗。谷雨这一天，除了家庭饮用新茶外，还有结伴品茶的风俗，增添了乐趣。旧时的文人雅士品茶时，讲究观茶色、品茶香、思茶意，一幅诗情画意的景象。
3. 香椿上市　　在北京，香椿是春季的美味。人们会采摘香椿，或炒食或凉拌。香椿，又名“毛椿”，是一种落叶乔木，其嫩芽香气独特，是Tree的佳肴。香椿可以炒食、凉拌、酒炸、干制、腌渍，家常做法通常是香椿芽拌面筋或香椿嫩叶拌豆腐，简单而美味。将香椿叶切细，与豆腐丁混合，加入调味料拌匀，便是美味的香椿拌豆腐。
4. 谷雨节气养生食谱
4.1 香椿拌豆腐　　材料：香椿、豆腐、盐、味精、麻油　　做法：豆腐切块煮沸后切丁，香椿焯水切末。碗中加入盐、味精、麻油，放入香椿拌匀，淋在豆腐上搅拌即可。
4.2 百合莲子银耳羹　　材料：银耳、莲子、干百合、冰糖、枸杞　　做法：银耳泡软，去根部撕小片；莲子、百合、枸杞泡发。银耳入砂锅，加水煮开转小火煮2小时，加冰糖调味，放入莲子继续煮30分钟，最后加入百合和枸杞煮15分钟。
4.3 蘑菇炒山药　　原料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜、淀粉、盐、酱油。　　做法：蘑菇泡软，山药去皮切片，芹菜切段。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，倒入泡菇水，收干后加淀粉勾芡，调味即可。
4.4 豆蔻砂仁荷叶饮　　原料：白豆蔻、砂仁、荷叶　　做法：荷叶切碎与豆蔻、砂仁共煮，大火煮沸改小火煮20分钟，过滤取汁，分早晚服。
4.5 海带银耳羹　　原料：海带、银耳、冰糖　　做法：海带切碎，银耳泡发后共煮成稠羹，加冰糖。常服有益。