茶叶为什么会有梗?

发布网友发布时间：2024-09-30 08:10

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热心网友时间：2024-10-18 23:24

当你在泡乌龙茶、普洱茶或黑茶时，是否曾疑惑过茶叶中为何会有那么多的梗？甚至有些梗还显得粗大，你是否曾想过要将其剔除？其实，茶梗并非偶然的杂质，它们在茶叶中的存在有着不可忽视的价值。

首先，采摘方式对茶梗的产生有直接影响。绿茶采摘时，以嫩叶为主，几乎不含茶梗。然而，乌龙茶、普洱茶和黑茶则倾向于采摘成熟的鲜叶，因此在这些茶类中，茶梗的存在是自然的产物。

茶梗在茶的口感和拼配中也有其独特作用。作为鲜叶的营养传输通道，茶梗富含糖分，如普洱茶中的大益7592，会加入累积一年多的茶梗，以增添其独特的风味。甚至有些茶友会专门收集普洱茶梗，制成砖茶陈化后饮用，其口感香甜，别具风味。

在压制茶的过程中，茶梗同样扮演着关键角色。特别是黑砖茶，它需要适宜的温度、湿度和氧气条件进行发酵。适量的茶梗能增加砖身的空隙，确保氧气充足，有利于品质的形成。同时，含梗量适中的黑砖茶能更好地排出水分，增强其结构和强度，比如茯砖茶，含梗量过低会影响其透气性，不利于金花（冠突散囊菌）的生长。

国家对于黑茶的含梗量有明确规定，例如茯砖茶的含梗量应在百分之十五到百分之十八之间，这就进一步明确了茶梗在黑茶制作中的必要性。因此，下次遇到茶梗时，不妨换个角度看，它们并非无用之物，反而可能是好茶品质的一部分。