韭香蒸糕是什么
发布网友
发布时间：2024-09-30 09:20
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-02 19:56
全蛋240公克，二砂糖200公克，低筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，奶水40公克，橄榄油35公克，装饰：适量，肉松适量
做法:
1.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
2.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1一同拌匀。
3.奶水与橄榄油拌匀后，与部分作法2面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。
4.将作法4装入模型中，于表面撒上肉松与切细的韭菜，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。
韭香蒸糕
材料:
全蛋240公克，二砂糖200公克，低筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，奶水40公克，橄榄油35公克，装饰：适量，肉松适量
做法:
1.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
2.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1一同拌匀。
3.奶水与橄榄油拌匀后，与部分作法2面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。
4.将作法4装入模型中，于表面撒上肉松与切细的韭菜，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。
芋香蒸糕
材料:
芋泥100公克，奶水30公克，橄榄油20公克，蛋黄1个，二砂糖75公克，低筋面粉75公克，中筋面粉35公克，发粉2公克，全蛋180公克，二砂糖50公克
做法:
1.芋泥、奶水、橄榄油、蛋黄与25公克二砂糖一同拌匀。
2.全蛋与50公克二砂糖一同搅拌至糖溶解。
3.低筋面粉、中筋面粉、发粉一同过筛，加入作法1、作法2一同拌匀。
4.作法3装入模型移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。
韭香豆干
材料:
猪腿肉180克，五香豆干3块，韭苗120克，大蒜2颗，姜3片，腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙，炒菜料：食盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
做法:
准备工作：
1.猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片
2.将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟。
做法：
1.锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味
2.放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金*。
3.投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
4.快速翻炒约1分钟，盛出备用。
5.锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝。
6.慢火煸炒至表面变金*。
7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可。
韭香油焖茄子
材料:
茄子（细长的那种），老抽，生抽，鸡精，糖，盐，韭菜，蒜泥
做法:
1.茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。
糯米五香蒸排骨
材料:
排骨，糯米，五香料，生抽，盐
做法:
1.糯米洗净，在清水中浸泡一个小时，然后沥干水份，拌上生抽和少量五香粉，拌均匀，使其入味。
2.排骨洗净，用干净纱布抹去表面水份，也拌上生抽，少量盐，以及五香粉（切记拌均匀），腌一个小时以上。
3.把腌好的排骨装入大碗底部，上层覆盖上拌好料的糯米，入蒸锅大火蒸一个小时，即可。
4.吃时把下层的排骨和上层的糯米翻转和匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。
韭香墨鱼仔
材料:
干辣椒，墨鱼仔，盐，胡椒，鸡精，酱油少许，酒，韭菜
做法:
1、爆香干辣椒，下墨鱼仔炒，加盐、胡椒、鸡精和少许酱油、酒；
2、稍炒之后加韭菜调味即可。
韭香带鱼
材料:
带鱼1条，韭菜1把，盐，油，姜丝，料酒，生抽，蒜蓉，白糖，淀粉
做法:
1.带鱼收拾整理干净，切段，用刀在带鱼身上划两刀。加配料腌制半小时。
2.韭菜洗干净后，晾干水，取一条韭菜，给带鱼块绑上一条绿腰带，再扎上一个漂亮的蝴蝶结，均匀地拍上淀粉（这是煎带鱼不碎的秘诀哦，一般人我不告诉他的）。
3.锅烧热后，倒油，把带鱼下锅煎透，韭菜受热后，那种浓香把带鱼的腥味很好的遮掩起来，比起以前单煎带鱼时一阵一阵的鱼腥要享受多了。
4.煎带鱼的时间，把剩下的韭菜切断，平铺在盘内。
5.锅里如有剩油，拍些蒜蓉入锅中用小火炸成黄金蒜，轻轻放在煎好的带鱼上，最后入微波炉叮十秒钟，使韭菜的味道充分散发出来。
韭香豆腐皮
材料:
豆腐皮，韭菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉
做法:
1.豆腐皮切成小片。
2.将所有的配料混合成一碗调料，先将豆腐皮下锅炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗调料，稍稍焖一分钟即可。
小诀窍
嘿嘿，这道菜相当便宜，做的时候又快，但绝对好吃，冷藏起来，还可以做佐餐小菜呢。
韭香墨鱼丝
材料:
墨鱼300克，姜20克，韭菜250克，盐，绍酒
做法:
1.将墨鱼除去外皮洗净，切成细条；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝备用。
2.将水烧开，墨鱼丝放入滚水中烫一下，捞出擦干水分。
3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼，倒入绍酒，加盐，加少许焯墨鱼的水，烧至汁干墨鱼入味，倒入韭菜炒三秒钟关火即可。
香蒸排骨
材料:
排骨，蒜头，沙茶调料，葱，白酒，糖，酱油
做法:
1.排骨洗净，加酱油
2.蒜头拍一下，下沙茶调料，一汤匙白酒，一小匙白糖
3.放入高压锅中蒸，上汽后关小火再煮10-15分钟，关火
4.可以开盖时洒上葱花就可以上桌了
