香橙蛋糕卷怎么做?
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发布时间：2022-05-06 20:00
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热心网友
时间：2023-09-14 14:45
原料
a蛋白4个，砂糖45g，柠檬汁一点点（4..5滴即可）
b，蛋黄4个，砂糖15g，橙汁40g，玉米油40g
c，低粉65g，橙子2--3个
流程
橙子切片，只要中间部分，橙子片放入冷水，加一点点唐，水不要太多，小火煮至橙皮透明大概煮10分钟左右，捞出，控水
a部分打发至软鸡尾，b部分搅拌均匀至糖化，将打发好的a分次加入b当中搅拌均匀，低粉过筛，加入到ab混合物之中，慢速搅拌均匀即可，准备烤盘铺一层油，橙子片放在烤盘上，蛋糕糊倒在烤盘上，涂抹均匀，厚度要一致，上下火170℃，烘烤20分钟左右即可，烤好卷起放入冷藏冰箱30分钟，冷藏塑形
热心网友
时间：2023-09-14 14:45
香香的橙香味加上甜甜的蛋糕卷，真的很好吃哦……
用料
鸡蛋 4个
白砂糖 45克（15克蛋黄，30克蛋白）
玉米油 40克
鲜榨橙汁 40克
低筋面粉 65克
柠檬汁 5滴
糖渍橙片：橙子（切片） 8片
白砂糖 50克
水 适量
做法步骤
1、先将橙子切片，加入冷水，白砂糖，小火煮至橙皮透明，大概10分钟左右
2、捞出沥干水分，放在厨房纸上待用
3、将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
4、蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
5、加入鲜榨橙汁和玉米油搅拌均匀
6、这是搅拌好的状态，
7、筛入低粉Z字型搅拌
8、搅拌至无颗粒状态，不能花圈搅拌哦，面糊容易起筋
9、蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
10、中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
11、高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
12、继续高速打发至拉出打蛋头有弯勾状态
13、将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
14、再倒回蛋白盆中继续搅拌均匀
15、将橙片放入烤盘，下面垫上油布
16、倒入蛋黄糊，放入预热好的烤箱140度20分钟，上下火
17、出炉倒扣烤网上，撕掉油布
18、再放一张新油纸在上面，倒扣趁温热卷起，
19、室温定型半小时即可，也可以放入冰箱
20、切掉两头
21、橙子和蛋糕配一起有股淡淡的清香，别有一番风味
22、中间可以夹奶油，果酱等，我一直喜欢吃纯蛋糕卷
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！ 我的烤箱温度较高，所以用的温度也比别人低，下面我还会垫一个烤盘，避免底部上色太深
热心网友
时间：2023-09-14 14:45
蛋黄 4个(蛋黄糊)面粉 1/2杯（我用了韩国的普通面粉）(蛋黄糊)打发的鲜奶油 1小碗(馅料)橙子 1个(馅料)糖 1/4杯(馅料)玉米油 1/4杯(蛋黄糊)牛奶 1/4杯(蛋黄糊)蛋白 4个(蛋白糊)醋 几滴(蛋白糊)大草莓 4个(馅料)水 适量(馅料)
香橙蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
橙子洗干净，切薄片
步骤 2
把橙片放入小锅里，放入1/4杯糖和没过橙片的水，煮约10分钟至橙皮透明
步骤 3
把橙片捞起，用厨房纸吸干水分
步骤 4
把橙片放在铺了油纸的烤盘上
步骤 5
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合
步骤 6
筛入面粉拌至无颗粒
步骤 7
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
步骤 8
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
步骤 9
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
步骤 10
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡
步骤 11
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟
步骤 12
拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。）
步骤 13
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用
步骤 14
草莓洗干净，切小丁
步骤 15
把蛋糕扣在油纸上，抹上鲜奶油，撒上草莓丁
步骤 16
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。美味的香橙蛋糕卷出炉了。切片开吃了。可惜奶油少了点，不过味道还是很不错的
热心网友
时间：2023-09-14 14:46
1.蛋清分离（颜色重的是家里的笨鸡下的、蛋清也比外买的粘稠）。
2.蛋黄放入油，和糖拌至油水混、筛入面粉切拌式拌匀。
3.蛋清分次加入糖，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
4.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
5.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
6.再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
7.把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，撒上芝麻，并用力的震几下，面糊内部的大气泡让跑出。
8.把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟，直到表面金*。
9.凉凉揭去油纸，抹上鲜橙酱卷卷。
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天小编为，喜欢下厨的朋友介绍的鲜香橙蛋糕卷就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
