红糖糍粑是用糯米粉还是面粉
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发布时间：2024-09-06 08:06
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时间：2024-09-29 19:00
正宗的红糖糍粑是用糯米打锤而成的,但是步骤繁琐,所以也可以用糯米粉来制作红糖糍粑。
材料:糯米粉300g、白砂糖适量、红糖50g、黄豆面100g
做法:
1、碗里放入2茶匙白砂糖,适量温水;
2、将糖搅拌散;
3、将糖水倒入300g糯米粉里,搅拌均匀;
4、盘里刷少许油,倒入糯米糊,中火蒸15分钟。静置过凉;
5、静置过凉,将糍粑倒扣在菜板上;
6、糍粑切块;
7、下入油锅中,炸至金黄捞出、
8、100g黄豆面里加1茶匙白砂糖拌匀;
9、放入糍粑块裹匀。装盘;
10、50g红糖里加适量温水,搅拌溶化,淋在糍粑上即可。
红糖糍粑为什么炸出来会爆开：
油温过高导致。
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘连。
糍粑要热锅凉油，小火慢煎。
没事别翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一样，热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
红糖糍粑还可以沾什么：
不同地区的糍粑沾粉不同，部分有：黄豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。
重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。
红糖糍粑怎么炸：
倒半锅油,大火烧热;油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡。
炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑,又是另一种风味了。
