河南疙瘩汤的做法
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发布时间：2024-09-06 05:58
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时间：2024-09-28 12:19
所需食材：
1. 猪骨汤底（也可用鸡骨或牛骨）
2. 面粉
3. 鸡蛋
4. 淀粉
5. 葱姜蒜
6. 香菜、豆芽、黄豆芽等配菜（可根据个人口味选择）
步骤：
1. 准备猪骨汤底：在锅中加入足够的水，放入猪骨，加入适量的葱姜煮沸，然后小火炖煮2-3小时，直到猪骨的骨髓全部渗出，汤底呈乳白色。随后将猪骨捞出，取出骨髓备用。
2. 准备疙瘩：将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水和鸡蛋搅拌成面糊。然后将面糊放入细口漏斗或塑料袋，用剪刀在热开水中挤出面糊，形成小块面团（疙瘩）。
3. 煮疙瘩：将疙瘩放入锅中的开水中煮熟，疙瘩在开水中煮熟后会浮起。煮熟后捞出备用。
4. 准备配菜：香菜切碎备用，豆芽和黄豆芽洗净备用。
5. 炒骨髓和蒜末：将捞出的猪骨髓放入平底锅中，加入葱姜蒜末，用小火煸炒至骨髓炒热溶化。
6. 煮汤：将猪骨汤底加入适量的开水，煮沸后加入豆芽和黄豆芽，继续煮片刻。
7. 调味：将煮好的豆芽和黄豆芽的汤倒入碗中，加入适量的鸡精、盐等调味品，搅拌均匀。
8. 盛盘：将煮好的疙瘩放入碗中，倒入煮好的豆芽和黄豆芽的汤，再加入炒好的骨髓和蒜末，撒上香菜即可。
这样一份美味的河南疙瘩汤就制作完成了。根据个人口味和喜好，还可以添加一些豆腐脑、百页豆腐、炸酱面等配料，增加口感和风味。
