清炖羊排汤的家常做法
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发布时间：2024-09-06 02:36
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时间：2024-12-10 13:01
清炖羊排汤的家常做法
一、所需材料
羊排、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、香菜、胡椒粉。
二、做法步骤
1. 准备羊排：选取新鲜羊排，洗净后斩成小段，用冷水浸泡30分钟去血水。
2. 烫羊排：将羊排放入沸水中烫一下，去除多余的脏物和血水，然后捞出沥干。
3. 炖煮：加入适量的水，放入羊排、姜片、葱段和料酒，用大火煮沸后转小火慢炖。
4. 添加配料：炖煮1小时后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮30分钟。
5. 调味：汤色变白后，加入适量盐和胡椒粉调味，不宜过于重口。
6. 出锅装盘：最后撒上香菜，即可出锅装盘享用。
三、重点解释
1. 羊排处理：羊排要选取新鲜的，斩成小段方便炖煮，冷水浸泡有助于去除血水。
2. 烫羊排的目的：通过烫煮可以进一步去除羊排表面的脏物和血水，使汤更加清澈。
3. 炖煮技巧：先用大火煮沸，再转为小火慢炖，这样可以使羊排更入味，汤更为鲜美。
4. 萝卜的加入：白萝卜具有提鲜解腥的作用，与羊排同炖可以增加汤的层次感。
5. 调味注意事项：清炖羊排汤以清淡为主，盐、胡椒粉等调料适量即可，不宜过多。
四、小贴士
1. 炖煮时可以加一些料酒帮助去腥。
2. 羊排炖煮时间不宜过短，否则肉质不烂，影响口感。
3. 白萝卜也可以选择其他季节的蔬菜代替，增加汤的多样性。
按照以上步骤操作，就能轻松在家做出一道美味清炖羊排汤了。这道汤不仅口感鲜美，还富有营养，是秋冬季节的滋补佳品。
