怎么做鲜嫩多汁的照烧鸡排饭?

发布网友 发布时间：2024-09-06 02:01

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热心网友 时间：2024-09-08 14:36

照烧鸡排饭是一道受欢迎的日式料理，以其鲜嫩多汁的鸡肉和独特的照烧酱汁而闻名。以下是制作鲜嫩多汁的照烧鸡排饭的步骤：
材料准备：
鸡胸肉或鸡大腿肉 2片
盐适量
黑胡椒适量
面粉适量
鸡蛋 1个
日式酱油 3大勺
料酒 1大勺
糖 2大勺
味醂（甜味米酒）1大勺
蜂蜜或糖浆 1小勺
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
白芝麻 少许
洋葱 1/2个（切丝）
胡萝卜 1/2根（切片）
青葱 适量（切碎）
米饭 适量
步骤一：腌制鸡肉
将鸡肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡肉两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒进行腌制，放置一旁备用。
步骤二：裹粉
在腌制好的鸡肉上均匀撒上一层薄薄的面粉，使其表面干燥，有助于裹上蛋液。
步骤三：裹蛋液
在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。将裹了面粉的鸡肉放入蛋液中，使其两面都均匀裹上蛋液。
步骤四：煎鸡排
在平底锅中加入适量的油，待油热后，将裹好蛋液的鸡肉放入锅中，中火煎至两面金黄，熟透。煎好的鸡排放在一旁备用。
步骤五：制作照烧酱
在一个小锅中，加入日式酱油、料酒、糖、味醂、蜂蜜、姜末和蒜末，小火煮至糖完全溶解，酱汁略微粘稠。
步骤六：烹制蔬菜
在同一个平底锅中，加入少许油，将洋葱丝和胡萝卜片炒至软化，加入适量的盐调味。
步骤七：组合照烧鸡排饭
将煮好的米饭盛放在盘子中，将煎好的鸡排放在饭上，然后将炒好的蔬菜铺在鸡排旁边。将制作好的照烧酱均匀地淋在鸡排上。
步骤八：装饰
最后，撒上一些切碎的青葱和白芝麻作为装饰。
现在，一道美味的照烧鸡排饭就完成了。鸡肉的鲜嫩多汁与照烧酱的香甜微辣相结合，搭配上米饭和蔬菜，不仅色彩丰富，口感也层次分明，非常适合作为一顿丰盛的午餐或晚餐。
小贴士：
选择新鲜的鸡肉，新鲜的肉质更加鲜嫩多汁。
腌制鸡肉时不要时间过长，以免鸡肉过于咸。
照烧酱的煮制要注意火候，避免煮过头变得太稠或焦糊。
煎鸡排时，可以先用大火快速封住肉汁，再转中小火慢煎至熟透，这样鸡排会更加多汁。
如果喜欢更浓郁的照烧风味，可以在酱汁中加入一些烤过的芝麻油或豆瓣酱增加风味。

热心网友 时间：2024-10-05 17:51

照烧鸡排饭是一道受欢迎的日式料理，以其鲜嫩多汁的鸡肉和独特的照烧酱汁而闻名。以下是制作鲜嫩多汁的照烧鸡排饭的步骤：
材料准备：
鸡胸肉或鸡大腿肉 2片
盐适量
黑胡椒适量
面粉适量
鸡蛋 1个
日式酱油 3大勺
料酒 1大勺
糖 2大勺
味醂（甜味米酒）1大勺
蜂蜜或糖浆 1小勺
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
白芝麻 少许
洋葱 1/2个（切丝）
胡萝卜 1/2根（切片）
青葱 适量（切碎）
米饭 适量
步骤一：腌制鸡肉
将鸡肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡肉两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒进行腌制，放置一旁备用。
步骤二：裹粉
在腌制好的鸡肉上均匀撒上一层薄薄的面粉，使其表面干燥，有助于裹上蛋液。
步骤三：裹蛋液
在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。将裹了面粉的鸡肉放入蛋液中，使其两面都均匀裹上蛋液。
步骤四：煎鸡排
在平底锅中加入适量的油，待油热后，将裹好蛋液的鸡肉放入锅中，中火煎至两面金黄，熟透。煎好的鸡排放在一旁备用。
步骤五：制作照烧酱
在一个小锅中，加入日式酱油、料酒、糖、味醂、蜂蜜、姜末和蒜末，小火煮至糖完全溶解，酱汁略微粘稠。
步骤六：烹制蔬菜
在同一个平底锅中，加入少许油，将洋葱丝和胡萝卜片炒至软化，加入适量的盐调味。
步骤七：组合照烧鸡排饭
将煮好的米饭盛放在盘子中，将煎好的鸡排放在饭上，然后将炒好的蔬菜铺在鸡排旁边。将制作好的照烧酱均匀地淋在鸡排上。
步骤八：装饰
最后，撒上一些切碎的青葱和白芝麻作为装饰。
现在，一道美味的照烧鸡排饭就完成了。鸡肉的鲜嫩多汁与照烧酱的香甜微辣相结合，搭配上米饭和蔬菜，不仅色彩丰富，口感也层次分明，非常适合作为一顿丰盛的午餐或晚餐。
小贴士：
选择新鲜的鸡肉，新鲜的肉质更加鲜嫩多汁。
腌制鸡肉时不要时间过长，以免鸡肉过于咸。
照烧酱的煮制要注意火候，避免煮过头变得太稠或焦糊。
煎鸡排时，可以先用大火快速封住肉汁，再转中小火慢煎至熟透，这样鸡排会更加多汁。
如果喜欢更浓郁的照烧风味，可以在酱汁中加入一些烤过的芝麻油或豆瓣酱增加风味。