清水羊排的做法(家里炖羊排的正确方法)

发布网友发布时间：2024-09-06 01:55

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热心网友时间：2024-11-28 13:41

用料：

羊排500克、白萝卜半根（可选）、干橘皮一块、干山楂片3至4片、花椒一小把、葱3段、姜2片、香菜适量。

步骤：

1. 将羊排置于清水中浸泡约2小时左右，以去除血水。在此期间，可将白萝卜切块备用。同时，将橘皮、山楂等材料放入专门的料包中备用。

2. 羊排洗净后放入高压锅，加入足够的清水，确保水漫过羊排约两指。然后放入料包、姜片及葱段。盖上锅盖，上气后转小火，炖煮约25分钟。

3. 炖煮完成后，将羊排和汤汁移至小砂锅，大火煮沸后转小火，炖煮约半小时。此时不要盖上锅盖，以便让羊肉的膻味得以挥发。

4. 在关火前，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 最后，撒上新鲜的香菜，为这道美味的炖羊排增添一抹清新的香气。

家常炖羊排的正确方法

主料：羊肋排500克

辅料：大葱2段、生姜5片、花椒3克、食盐适量、清水适量（可选：萝卜适量）

步骤详解：

1. 羊肋排用水浸泡30分钟以上，以去除血水。

2. 准备所有配料，包括大葱、生姜和花椒等。

3. 将浸泡后的羊肋排放入汤锅或砂锅中，加入足够清水漫过羊排。

4. 加入准备好的配料，并盖上锅盖。

5. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火并盖上锅盖继续炖煮1个小时以上，直至汤色浓稠。

6. 根据口味加入适量食盐调味。

7. 出锅后，撒上少许香菜，即可享用这道美味的清炖羊排。

烹饪技巧：

1. 若使用电饭煲，可以先将羊排焯水处理。

2. 为去除羊肉的膻味，除了陈皮，还可以考虑使用大料、山药等其他食材。

3. 炖煮过程中撇去浮沫可以保证汤水清甜可口。