蚂蚁上树的家常做法有哪些?怎么做?
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发布时间：2024-09-06 05:08
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时间：2024-10-14 23:23
【材料】
干粉丝：100克
猪肉末：150克
青蒜或者葱：适量
姜末：适量
蒜末：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：少许（用于调色）
料酒：1小勺
鸡精或味精：少许
盐：适量
糖：少许
水淀粉：适量
清水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将干粉丝提前用温水泡发至软，切成适当长度；青蒜或葱切成小段；姜蒜切成末备用。
调味料准备：在一个小碗中，将生抽、老抽、料酒、鸡精、盐和糖混合均匀，制成调味汁备用。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入肉末：将猪肉末放入锅中，用中火煸炒至肉末变色，出油。
加入调味汁：将之前准备好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，让肉末充分吸收味道。
加水炖煮：根据需要加入适量清水，将肉末炖煮至汤汁浓郁，肉末熟透。
加入粉丝：将泡发好的粉丝加入锅中，翻炒均匀，让粉丝吸收汤汁。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量水淀粉，翻炒至汤汁变得浓稠，粉丝完全吸收汤汁。
出锅前加入青蒜或葱：加入切好的青蒜或葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
粉丝不要泡得太软，否则炒的时候容易断裂。
炒肉末时要注意火候，不要让肉末炒老变硬。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
勾芡的时候要快速翻炒，防止粉丝粘连。
蚂蚁上树是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的川菜。
