蚂蚁上树的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-06 05:08

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热心网友时间：2024-10-14 23:52

蚂蚁上树是一道具有辣味的川菜，以粉丝和肉末为主要食材，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面是一种家常做法：
【材料】
干粉丝：100克
猪肉末：150克
青红椒：适量（根据个人口味）
葱姜蒜：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
料酒：1小勺
白糖：1小勺
鸡精：少许
植物油：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将干粉丝提前用温水泡发至软，青红椒切末，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉末：将猪肉末放入锅中，用铲子不断翻炒至肉末变色，炒散。
加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的味道。
调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使肉末更加入味。
加水炖煮：加入适量清水，水量要没过肉末，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让肉末更加入味。
放入粉丝：待肉末炖煮至软烂时，放入泡发好的粉丝，用铲子轻轻翻拌，让粉丝吸收汤汁。
加入青红椒：放入青红椒末，翻炒均匀，让青红椒的清香味道融入菜肴中。
收汁：待粉丝炖煮至软糯，汤汁收干时，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
出锅装盘：将炒好的蚂蚁上树装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
这道蚂蚁上树色香味俱佳，粉丝软糯，肉末鲜香，青红椒的清香味道为菜肴增色不少。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸度，让菜肴更符合自己的口味。此外，蚂蚁上树还可以搭配一碗白米饭，让人食欲大增。