蚂蚁上树的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-09-06 05:08
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时间：2024-10-14 23:51
【材料】
干粉丝：100克
猪肉末：150克
青蒜或葱：适量
姜末：适量
蒜末：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
料酒：1小勺
鸡精或味精：少许
盐：适量
糖：少许
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将干粉丝提前用温水泡发至软，切成适当长度；青蒜或葱切成小段；姜蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
炒肉末：将猪肉末放入锅中，用中火煸炒至肉末变色，出油。
加入调味料：放入豆瓣酱翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
加水炖煮：根据需要加入适量的水，水量以没过肉末为宜，大火烧开后转小火慢炖，让肉末更加入味。
放入粉丝：待肉末炖至七八成熟时，放入泡发好的粉丝，用筷子轻轻翻拌，让粉丝均匀吸收汤汁。
收汁：继续炖煮，直到汤汁被粉丝吸收，粉丝变得透明，肉末熟透。
出锅前加入青蒜或葱：最后加入切好的青蒜或葱段，翻炒均匀，出锅前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
出锅装盘：将炒好的蚂蚁上树装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
粉丝不要泡得太软，否则炖煮时容易煮烂。
肉末可以选择猪肉末，也可以用牛肉末或鸡肉末，根据个人喜好调整。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
蚂蚁上树的味道以鲜香为主，可以适当加入一些蔬菜增加口感和营养。
总之，这道菜色泽红亮，肉末鲜香，粉丝滑爽，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
