各种食物中毒的症状及表现
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发布时间：2024-09-06 05:43
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时间：2024-10-15 22:41
大家知不知道我们生活中一些经常食用的食物如果不注意的话是很容易出现中毒的？其实想要避免这种情况非常简单，只要我们了解清楚相关的常识就可以轻松避免了，那么下面我们一起来看看那吧。
大家知不知道我们生活中一些经常食用的食物如果不注意的话是很容易出现中毒的？其实想要避免这种情况非常简单，只要我们了解清楚相关的常识就可以轻松避免了，那么下面我们一起来看看那吧。
大豆中毒
1中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
2中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
3预防措施：豆浆必须煮开再喝。
豆角中毒
1中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1-2天。
3预防措施：”烧熟煮透”。
发芽土豆中毒
1中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0。2~0。4克可发生中毒。
2中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
3预防措施：A.土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。B.生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。
亚硝酸盐中毒
1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现：潜伏期30分钟-3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：A.不吃腐烂变质蔬菜。B.加强宣传、不要误食亚硝酸盐。
3、预防措施：A.加强鱼类食品卫生管理;B.过敏体质的人不能食用;C.对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。
综上所述，各种食物中毒的相关常识就为大家分析到这里了，这些都是我们日常生活中比较常见的食物中毒例子，所以大家要引起注意，避免这种情况的出现，如果发现中毒，一定要抓紧时间进行治疗。
食物中毒家庭急救
一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行乱服药，若无法尽快就医的可采取如下急救措施。
催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用10滴水来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。
导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻；老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
食物中毒的预防
1洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。
2选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期和生产日期及要求保存环。
3煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。
4正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
5冰箱等冷藏设备要定期清洁；冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
6妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。
7不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。
8在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。
9腌菜时选用新鲜菜、多放盐，至少腌至30天以上再食用；现腌的菜，最好马上就吃；
10食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。河豚鱼要经过专业厨师烹调后，才可吃。生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。
11不吃腐败发霉的食物。
12尽量不吃鱼胆。
特别提醒饮食误区
1误区：有坏味的食物，煮一煮就可以吃。经过沸水蒸煮，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。而且，个别细菌在100摄氏度的沸水中，仍能生存数个小时。
2误区：咸肉、腌鱼等含盐多，不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达1015的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。
3误区：冰冻的食物很干净。有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。
4误区：食物煮沸，就可以消毒杀菌。食物中的细菌、病毒、微生物等经过高温蒸煮可完全或大大减少，而有毒化学物质，不是高温所能除去的。
热心网友
时间：2024-10-15 22:36
大家知不知道我们生活中一些经常食用的食物如果不注意的话是很容易出现中毒的？其实想要避免这种情况非常简单，只要我们了解清楚相关的常识就可以轻松避免了，那么下面我们一起来看看那吧。
大家知不知道我们生活中一些经常食用的食物如果不注意的话是很容易出现中毒的？其实想要避免这种情况非常简单，只要我们了解清楚相关的常识就可以轻松避免了，那么下面我们一起来看看那吧。
大豆中毒
1中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
2中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
3预防措施：豆浆必须煮开再喝。
豆角中毒
1中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1-2天。
3预防措施：”烧熟煮透”。
发芽土豆中毒
1中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0。2~0。4克可发生中毒。
2中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
3预防措施：A.土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。B.生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。
亚硝酸盐中毒
1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现：潜伏期30分钟-3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：A.不吃腐烂变质蔬菜。B.加强宣传、不要误食亚硝酸盐。
3、预防措施：A.加强鱼类食品卫生管理;B.过敏体质的人不能食用;C.对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。
综上所述，各种食物中毒的相关常识就为大家分析到这里了，这些都是我们日常生活中比较常见的食物中毒例子，所以大家要引起注意，避免这种情况的出现，如果发现中毒，一定要抓紧时间进行治疗。
食物中毒家庭急救
一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行乱服药，若无法尽快就医的可采取如下急救措施。
催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用10滴水来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。
导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻；老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
食物中毒的预防
1洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。
2选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期和生产日期及要求保存环。
3煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。
4正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
5冰箱等冷藏设备要定期清洁；冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
6妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。
7不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。
8在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。
9腌菜时选用新鲜菜、多放盐，至少腌至30天以上再食用；现腌的菜，最好马上就吃；
10食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。河豚鱼要经过专业厨师烹调后，才可吃。生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。
11不吃腐败发霉的食物。
12尽量不吃鱼胆。
特别提醒饮食误区
1误区：有坏味的食物，煮一煮就可以吃。经过沸水蒸煮，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。而且，个别细菌在100摄氏度的沸水中，仍能生存数个小时。
2误区：咸肉、腌鱼等含盐多，不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达1015的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。
3误区：冰冻的食物很干净。有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。
4误区：食物煮沸，就可以消毒杀菌。食物中的细菌、病毒、微生物等经过高温蒸煮可完全或大大减少，而有毒化学物质，不是高温所能除去的。
