上汤芦笋的做法教程是怎样的?
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发布时间：2024-09-06 04:21
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热心网友
时间：2024-09-29 04:50
【材料准备】
新鲜芦笋 300克
高汤或清鸡汤 200毫升（如果没有现成的，可以用清水代替，但味道会有所差异）
蒜瓣 2-3瓣
姜片 2片
盐 适量
鸡精/味精（可选）少许
生粉或玉米淀粉 1小勺
水 2小勺（用于调淀粉水）
香油 几滴（可选）
葱花 少许（装饰用，可选）
【做法步骤】
准备材料：新鲜的芦笋应该是笔直、颜色鲜绿、顶部的花苞紧密。将芦笋洗净，去掉底部木质部分，然后切成约5厘米长的段。将蒜瓣拍碎后切成末，姜切成薄片备用。
烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。加入少许盐和几滴油（可以保持芦笋绿色），然后将切好的芦笋段放入水中焯水，大约1-2分钟，使其变得稍微软身但仍保持脆嫩。焯好后迅速捞出，沥干水分。
勾芡料：在一个小碗中，将生粉或玉米淀粉加入2小勺水中，搅拌均匀，制成淀粉水备用。
做上汤：另起锅，倒入高汤或清鸡汤，加入拍碎的蒜末和姜片，大火烧开。
调味：待汤料烧开后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精进行调味。
勾芡：将之前调好的淀粉水均匀地倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得略微浓稠。
淋汁：将做好的上汤均匀地淋在之前准备好的芦笋上。
装盘：最后，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰，并滴上几滴香油增加风味。
上桌：一道色香味俱全的上汤芦笋就完成了，趁热享用最为美味。
【小贴士】
芦笋焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
如果没有高汤，可以用鸡粉或者蔬菜粉加水煮沸代替，但味道会有所不同。
上汤芦笋也可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、生抽等，增加风味。
这道菜的关键在于芦笋的新鲜度和汤汁的味道，因此在选择材料时要注意新鲜度，而在调味时则要根据实际情况适量调整，以达到最佳的口感。
热心网友
时间：2024-09-29 04:50
【材料准备】
新鲜芦笋 300克
高汤或清鸡汤 200毫升（如果没有现成的，可以用清水代替，但味道会有所差异）
蒜瓣 2-3瓣
姜片 2片
盐 适量
鸡精/味精（可选）少许
生粉或玉米淀粉 1小勺
水 2小勺（用于调淀粉水）
香油 几滴（可选）
葱花 少许（装饰用，可选）
【做法步骤】
准备材料：新鲜的芦笋应该是笔直、颜色鲜绿、顶部的花苞紧密。将芦笋洗净，去掉底部木质部分，然后切成约5厘米长的段。将蒜瓣拍碎后切成末，姜切成薄片备用。
烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。加入少许盐和几滴油（可以保持芦笋绿色），然后将切好的芦笋段放入水中焯水，大约1-2分钟，使其变得稍微软身但仍保持脆嫩。焯好后迅速捞出，沥干水分。
勾芡料：在一个小碗中，将生粉或玉米淀粉加入2小勺水中，搅拌均匀，制成淀粉水备用。
做上汤：另起锅，倒入高汤或清鸡汤，加入拍碎的蒜末和姜片，大火烧开。
调味：待汤料烧开后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精进行调味。
勾芡：将之前调好的淀粉水均匀地倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得略微浓稠。
淋汁：将做好的上汤均匀地淋在之前准备好的芦笋上。
装盘：最后，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰，并滴上几滴香油增加风味。
上桌：一道色香味俱全的上汤芦笋就完成了，趁热享用最为美味。
【小贴士】
芦笋焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
如果没有高汤，可以用鸡粉或者蔬菜粉加水煮沸代替，但味道会有所不同。
上汤芦笋也可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、生抽等，增加风味。
这道菜的关键在于芦笋的新鲜度和汤汁的味道，因此在选择材料时要注意新鲜度，而在调味时则要根据实际情况适量调整，以达到最佳的口感。
