桂花炒瑶柱有什么简单的做法?

发布网友发布时间：2024-09-06 08:14

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热心网友时间：2024-09-16 17:26

桂花炒瑶柱是一道色香味俱佳的中式菜肴，以鲜香的桂花和口感鲜美的瑶柱（干贝）为主要食材。以下是一种简化的桂花炒瑶柱的做法：
材料准备：
干瑶柱（干贝）：3-5个（根据个人口味及需求调整）
新鲜桂花：适量（可根据个人喜好调整）
蒜末：适量
姜末：适量
青葱：适量
盐：少许
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
生抽酱油：1-2茶匙
芝麻油：几滴
食用油：适量
清水：适量
制作步骤：
提前将干瑶柱用清水浸泡，一般需要泡发数小时或者一夜，让干瑶柱充分吸水发胀，恢复其柔软的质地。泡发后的瑶柱取出，用手撕成细丝备用。
新鲜桂花采下，轻轻清洗干净，去除杂质和小虫，然后用厨房纸巾或者干净的布轻轻拍干水分。
准备好蒜末、姜末和切好的青葱。
热锅凉油，油温升至五成热时，下入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
加入泡发好的瑶柱丝，快速翻炒均匀，让瑶柱吸收锅中的香气。
倒入适量清水，转小火慢炖，使瑶柱更加入味且软嫩。
待水分快收干时，加入生抽酱油调色调味，继续翻炒至水分完全蒸发。
撒入新鲜桂花，迅速翻炒几下，使桂花的清香与瑶柱的鲜味融合。
根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉等调味料，调整味道。
淋上几滴芝麻油增香，撒上青葱即可出锅。
注意事项：
干瑶柱的泡发时间不宜过长，否则会过于软烂，影响口感。
新鲜桂花要选择无污染的，避免使用农药残留的桂花。
炒制过程中火候不宜过大，以免炒糊。
调味品的使用量根据个人口味进行调整，不宜过多，以免盖过主料的风味。
这样一道简单的桂花炒瑶柱就完成了，既保留了瑶柱的鲜美，又融入了桂花的清香，是一道非常适合秋季品尝的佳肴。