苦瓜黄豆排骨煲怎么做味道更香?
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发布时间：2024-09-05 10:28
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时间：2024-09-29 00:58
材料准备：
排骨：500克
苦瓜：1个
黄豆：100克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
香葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，增加颜色）
胡椒粉：少许
八角：1-2个
清水：适量
步骤：
黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡6小时以上，这样可以使黄豆更容易煮熟，口感也更加软糯。
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。
苦瓜处理：苦瓜切半去籽，再切成厚片或段。若怕苦味过重，可将苦瓜用盐水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。
炒香调料：锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣和八角炒香，然后加入排骨翻炒至表面微焦。
加调味料：加入适量的生抽、老抽（可选）、料酒和胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入清水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖，炖至排骨差不多熟透。
加入黄豆和苦瓜：将提前泡好的黄豆和处理好的苦瓜加入锅中，继续炖煮。
调味收汁：待黄豆和苦瓜煮至软熟，排骨炖至酥软时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，然后开大火收汁，使汤汁浓郁。
出锅装盘：最后撒上切好的香葱，煮沸后即可关火，将苦瓜黄豆排骨煲盛出装盘。
小贴士：
黄豆一定要提前浸泡，否则煮不熟，口感会受影响。
排骨焯水是为了去除血水和腥味，这一步不可省略。
炒香调料时火候不宜过大，以免烧焦。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使排骨更加酥烂。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使汤汁更加浓郁。
按照以上步骤，你可以做出一锅香气四溢、营养丰富的苦瓜黄豆排骨煲，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
