蔬菜炖牛肉贴饼子怎么做好吃
发布网友
发布时间：2024-09-05 08:11
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-08 05:50
主食材：牛腩200克，白菜 小半颗，南瓜 半个 ，土豆 1个，饼子面团（8-10个） 玉米面220克；，中筋面粉220克；，酵母4克；，温水适量（250克左右）。
配料：酱油2勺，蚝油 2汤勺料酒 1汤勺，老抽 1汤勺盐 2茶匙，鸡精 2茶匙糖 2勺，花椒粉 1茶匙，葱姜干辣椒 适量。
步骤1:
首先饼子面团材料放入厨师机，用低档揉成稍湿润的面团。
步骤2:
放在容器中，盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。（室温夏天大概50分钟，冬天1个半小时）
步骤3:
期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块儿（牛腩提前泡出血水）。
步骤4:
待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料，翻炒均匀。
步骤5:
然后加入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，至肉基本熟烂。
步骤6:
加入所有配菜以及剩余所有调料，翻炒均匀。
步骤7:
转中小火，将发好的面分成8-10份，揉成团然后按在四周贴上饼子。
步骤8:
盖上锅盖，炖至汤汁留半碗的量。
步骤9:
期间翻动炖菜1-2次，方便入味，配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。
步骤10:
饼子香软美味，底部粘了汤汁更加鲜美。
步骤11:
尝口牛腩，肥而不腻，入味十足。
