正宗干锅五花肉的做法是什么?
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发布时间：2024-09-06 01:46
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时间：2024-10-25 13:24
【材料】
五花肉：500克
青红椒：各适量
藕片、莴笋片、豆腐干、金针菇等：适量
蒜苗：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
白糖：适量
鸡精或味精：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切片，青红椒切块，藕片、莴笋片、豆腐干、金针菇等洗净备用，蒜苗切段，生姜切片，大蒜切片。
焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干。
炒制：锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉煸炒至肉片边缘微微卷曲，出油且略微金黄。
加香料：加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
调味：加入适量的酱油、料酒、食盐和白糖，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调味料的味道。
加蔬菜：将藕片、莴笋片、豆腐干、金针菇等蔬菜加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与肉片充分混合。
加青红椒：待蔬菜变软后，加入青红椒块，继续翻炒均匀。
加蒜苗：最后加入蒜苗段，翻炒几下，使蒜苗断生即可。
出锅：最后加入适量的鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉片既不会太干也不会过于油腻。
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除肉的腥味。
炒制五花肉时火候要大，这样可以将肉的油脂逼出，使肉片更加香脆。
根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻味。
蔬菜的种类和比例可以根据个人喜好进行调整，但要注意蔬菜的烹煮时间，以免过熟或不熟。
总之，这样做出的干锅五花肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，蔬菜爽脆，香辣适中，非常适合与朋友家人一起享用。
