如何在家制作美味的莲藕猪肉饼?
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发布时间：2024-09-05 23:28
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时间：2024-09-28 22:46
一、材料准备：
新鲜莲藕1节（约300-400克）
猪肉馅300克（建议选择带一定肥瘦比例的肉馅，味道更加鲜美）
姜1小块
蒜2瓣
青葱2根
盐适量
白胡椒粉适量
生抽酱油1大勺
料酒1小勺
鸡蛋1个
面粉或玉米淀粉适量（用于裹外层，有助于形成酥脆表皮）
食用油适量（用于煎炸）
二、工具准备：
刨丝器或切丝器
菜刀和砧板
混合用的大碗
平底锅或煎锅
炒锅（如果需要先炒制莲藕丝）
三、制作过程：
1. 莲藕处理：
洗净去皮：将莲藕彻底清洗干净后，用刮皮器去掉外皮。
切成细丝：使用刨丝器将莲藕刨成细丝，如果喜欢更有嚼劲的口感，可以用菜刀切成丝状。
2. 腌制肉馅：
调味：在猪肉馅中加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒进行调味。
加入辅料：将姜、蒜、青葱洗净后，姜蒜切成末，青葱切成小段，加入肉馅中。
混合均匀：打入一个鸡蛋，增加肉馅的黏性和丰富口感，搅拌均匀至肉馅粘稠。
3. 莲藕丝预处理：
挤干水分：将切好的莲藕丝用干净的布或者厨房纸巾挤干多余的水分。
与肉馅混合：将处理好的莲藕丝倒入调好味的肉馅中，充分混合。
4. 形成饼状：
分割肉馅：将混合好的莲藕猪肉馅料分割成等分的小团。
压扁成饼：取一团馅料，在手中压扁，形成圆饼状。
5. 裹粉：
裹上面粉：在每个肉饼两面轻轻裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，有助于形成外层的金黄色酥脆表皮。
6. 煎炸：
预热锅体：在平底锅中加入适量的食用油，预热至油温150度左右。
下锅煎炸：将裹粉后的莲藕猪肉饼放入锅中，小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，同样煎至另一面金黄。
沥油装盘：煎好的莲藕猪肉饼从锅中取出，放在厨纸上沥去多余油分，装盘即可食用。
四、小贴士：
莲藕在接触空气后易氧化变色，切丝后应迅速进行后续步骤或用淡盐水浸泡防止变色。
调整肉馅的味道时，可以适量尝试，确保味道符合个人口味。
煎炸时注意火候，避免外焦里生，保持中小火能让肉饼受热均匀。
为了更健康，也可选择在烤箱中烤制莲藕猪肉饼，事先预热烤箱至200度，将裹粉后的肉饼放在烤盘上，烤制20-25分钟或直至表面金黄且熟透。
综上所述，跟随以上步骤，您可以在家轻松制作出香脆可口的莲藕猪肉饼。享受制作过程的同时，也能享受到美食带来的幸福感。
