中式面点都包括哪些内容?

发布网友发布时间：2024-09-01 20:51

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热心网友时间：2024-09-01 22:03

1. 冷水面团：使用冷水与面粉和成的面团，例如制作水饺皮和面条。
2. 烫水面团：采用沸水与面粉混合的面团，如蒸饺和炸糕。
3. 发酵面团：通过酵母菌、老面或膨松剂发酵而膨胀的面团，包括包子、发糕等。
4. 糯米粉面团：以糯米粉和水为主要成分的面团，例如麻圆和南瓜饼。
5. 杂粮面团：由杂粮磨成的粉末与水混合而成的面团，应用于绿豆糕等制作。
6. 混酥面团：由面粉、糖、油脂和膨松剂混合而成的面团，用于制作桃酥等点心。
7. 层酥面团：由水油皮面和油酥层叠而成的面团，典型应用于苏式月饼和老婆饼。
8. 碱盐面团：使用碱或盐与面粉混合的面团，例如油条和麻花。
9. 鸡蛋面团：含有鸡蛋的面团，用于制作萨其马和蛋糕等。
以上是中式面点的主要分类，每一种都有其独特的风味和制作方法。