各种厨房刀具的用法是什么
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发布时间：2024-09-01 01:27
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时间：2024-09-01 02:11
在厨房的工具中，刀是用得最多的，好的刀具使操作简易顺手，让厨房操作变成享受。西餐厨房中，最常用的有四把刀，有了这四把刀几乎可以覆盖厨房中基本的cutting。
上面的照片中，从右到左：chef knife（厨师刀），bread knife（面包刀），boning knife（剔骨刀），paring knife（小刀）。
让我们来一个一个讲讲各种厨房刀具的用法
1，chef knife， 也叫French knife，是用得最多的一把刀，普通的切丝，切片，剁末等，用的都是这把刀。
2，bread knife（面包刀），顾名思义多用来切面包蛋糕之类。它长得长长的，刀刃带锯齿。
大家有这样的感受：很松软的面包蛋糕用普通的刀去切的话，会把松软的面包压瘪了才切得下来，但用面包刀，就轻轻松松把面包切成薄薄的一片片，而面包没有任何变形。用这把面包刀把一个圆形的大蛋糕横切两刀，分层三层再裱花，也是易如反掌。面包刀也适用切片（slice）熟的肉，比如烤熟的烤肉，切出来的肉肉肯定很薄，并且厚薄均匀。
3， 剔骨刀（boning knife），是用来切生的肉的。
它最主要的使用是在我们的butchery的课程上。在那个课程上，我们必须切割整头牛，羊，猪，来了解不同的部位应该适合怎样的烹饪方法，以及背后的原理。整个切割过程用的就是这把刀+很偶尔使用的锯子锯开大骨头。可见庖丁解牛是古今中外都通用的啊。
4， 小刀 （paring knife）， 用做于各种小细节的刀工，比如去皮，去蔬菜上的小斑点，雕花等等。
那么厨房刀具什么牌子好小编觉得首选德国双立人。
