茯苓酥做法

发布网友发布时间：2024-08-30 22:04

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热心网友时间：2024-08-30 22:21

茯苓的处理过程分为两步：首先，将茯苓去皮后切成薄片，然后进行晾晒和蒸煮，以去除水分。

接下来，用汤液冲洗茯苓，以消除其苦味。值得注意的是，在冲洗过程中，茯苓会自然释放出甜味。将冲洗后的茯苓晾干并筛成粉末，接着将其与酒和蜜混合均匀，倒入大瓮中，搅拌反复百次，确保充分融合。搅拌完毕后，密封瓮口，防止空气进入，冬季需放置50天，夏季则需25天，等待茯苓酥在酒液中发酵成白色浮层。

取出酥块，其味道甘美无比，可切成手掌大小，然后在无菌环境下阴干。干燥后的茯苓酥色泽红润，犹如枣子。在享用时，可以搭配一杯酒，一口酥，一整天都不会感到饥饿。这是一道口感与健康并重的美味佳品。