不粘锅的涂层对身体有害,是真的吗? - 知乎
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发布时间：2024-08-30 23:24
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时间：2024-08-31 00:30
市面上常见的不粘锅涂层，包括特氟龙涂层、陶瓷涂层、有机硅涂层等。其中特氟龙涂层是最为常见的，特氟龙其实是一个品牌名称，而特氟龙的成分，即聚四氟乙烯（PTFE），才是实际的不粘锅涂层。特氟龙之所以适合用作不粘锅涂层，主要与其低摩擦系数和低表面能有关，这意味着其他物质很难附着在其表面。此外，特氟龙属于惰性物质，不容易与其他食物发生反应，因此成为了不粘锅涂层的首选。
关于特氟龙涂层的毒性问题，特氟龙涂层在常温至260℃的温度范围内性能稳定，不会发生任何变化。然而，当温度超过260℃时，涂层开始变质，超过350℃时开始产生烟雾，如果人类吸入这些烟雾，可能会产生短暂的类似流感症状。这类烟雾对鸟类的危害较为严重，可能导致其死亡。因此，我国规定聚四氟乙烯涂料可作为接触非酸性食品容器内的防粘涂料，但使用温度限制在250摄氏度以下。正常烹饪时，涂层分解产生有毒物质的可能性极小。此外，常见食用油的油点一般都在250℃以内，因此加热至分解涂层温度的可能性更低，更加需要担心的是油脂分解可能产生的有毒物质。
关于全氟辛酸（PFOA），它是特氟龙涂层生产过程中的加工助剂，普遍用于工业生产和生活消费领域。对于其对人体健康的影响，目前存在争议。确实有部分研究表明，PFOA可能与某些疾病的罹患风险增加有关，例如甲状腺疾病、慢性肾脏疾病、肝脏疾病等。但自从2012年开始，杜邦已经不再生产以PFOA为加工助剂的不沾涂料，也不再提供给不粘炊具和厨具生产商。因此，市面上在售的厨具炊具，只要涂层原料来自主流的国际公司，如美国杜邦、美国华福、日本大金、日本奥绮斯摩等，通常无需担心PFOA的安全问题。
不粘锅涂层脱落时，是否还能继续使用？即使误食脱落的涂层颗粒，对人体几乎没有危害，因为特氟龙的化学性质非常稳定，吃进去的涂层颗粒也不会被人体吸收。美国FDA也指出，掉下来的涂层碎屑没有健康伤害。不过，如果涂层脱落严重，可能导致烹饪食物焦糊，产生更多有害油烟，存在健康隐患。因此，如果涂层脱落严重，建议及时更换不粘锅。
总结而言，常见的特氟龙涂层在260摄氏度以内性能稳定，正常烹调时无需担心释放有毒物质。至于全氟辛酸对人体健康的影响还有待证实，主流品牌的不粘涂层通常不使用PFOA。关于使用不粘锅的建议包括：控制烹饪温度，避免长时间干烧；优先使用软性锅铲，避免使用金属器，防止划伤涂层；避免烹饪过硬的食物；清洗时选用软性清洁布，防止刮伤涂层。
不粘锅涂层是真的有害吗?对环境有害可以理解,对人健康呢?
不粘锅涂层对人体健康的影响，主要是围绕聚四氟乙烯和其助剂PFOA展开的讨论。首先，聚四氟乙烯是一种极其稳定的塑料，广泛应用于科研和工业领域，如反应釜内胆和搅拌磁子。在烹饪过程中，普通食用油的沸点一般不超过250度，远低于聚四氟乙烯的分解温度。因此，聚四氟乙烯本身对人体健康没有直接危害，无需过...
不粘锅的涂层对人的身体有害吗
有害处，不过国内标准特别是不粘锅内表涂层还没有强制标准，最好不要超高温使用，涂层的聚四氟乙烯在400摄氏度以上会释放有害气体，一般炒菜或者煮食物没有太大问题，食物有水分，温度一般100度左右，还有不要用利器清洗刮伤表面涂层，这样就会粘。
不粘锅的涂层对人身体有害吗?
不粘锅的涂层对人体有害吗?
对人体是没有害处的。因为炒菜时，只要温度在260℃以内是不会释放出有毒物质的。炒菜时如果时间不是很长，是没有坏处的，但还是建议换掉。不粘锅涂层虽然耐腐蚀性好，但容易剥落，使用金属球、铁质的勺子、锅铲等，都可能导致涂层脱落。但是由于不粘锅涂层具有极强的稳定性，即便脱落，少量的涂层被吃...
有人说不粘锅的涂层有一些微量毒性,到底是不是真的?
但我们日常使用烹饪时不会超过180度，所以使用的话，对人体没有危害。并且不粘锅用来炖粥时，危害是比较小的；用来煎炒时，很容易破坏表面的涂层，所以要使用不粘锅专用铲。总体来说，不粘锅涂层只要使用恰当，是没有毒的，从健康方面考虑的话，没有铁锅健康。使用不粘锅注意事项有哪些？1、第一次...
不粘锅涂层对人体有害吗
日常使用是没有危害的。不粘锅涂层主要是聚四氟乙烯，是一种不能接触酸性食物的防粘涂料，使用时温度有一定的限制，不能超过250度。虽然日常烹饪的温度不会超过180度，不必担心涂层分解并释放有害物质，但若用铁铲炒菜，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康。“特富龙”还广泛应用...
不粘锅上面涂层是不是有毒,长期使用会不会对身体有害?
不粘锅上的涂层一般是Teflon(特氟龙)，这是由美国杜邦公司在使用在其一系列氟聚合物产品上的注册商标。Teflon涂层中的聚四氟乙烯具有不粘性，抗酸抗碱，耐高温，无毒性，所以长期使用不粘锅也不会对身体有害。像美国杜邦公司指定我国第一家锅具合作机构的南方厨具，与杜邦共同研制不粘锅，其锅具采用全新的...
不粘锅涂层破损后,做出的食物对身体有伤害吗?
有害处，不过国内标准特别是不粘锅内表涂层还没有强制标准，最好不要超高温使用，涂层的聚四氟乙烯在400摄氏度以上会释放有害气体，一般炒菜或者煮食物没有太大问题，食物有水分，温度一般100度左右，还有不要用利器清洗刮伤表面涂层，这样就会粘。
不粘锅的涂层会致癌吗?
多说一句，有些人喜欢预热一下锅，也就是什么都不放干烧锅，如果长时间预热将可能导致温度超过260摄氏度，涂层也会变得不稳定。如果温度超过350摄氏度，特富龙就会分解出有害气体氟光气。少量地吸收氟光气并不会对人体造成威胁，只有超过一定剂量的氟光气才会对人体皮肤和呼吸道产生刺激。不粘锅进入市场...
不粘锅涂层脱落继续用对人体有害吗?
不粘锅涂层脱落继续用不会对人体有害。不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的...
