家常油渣饼做法,香掉牙,简单美味,吃了还想吃,动手试试吧

发布网友发布时间：2024-08-24 23:55

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热心网友时间：2024-08-25 00:21

酥皮点心的制作通常需要用到大量猪油，炼制后剩余的油渣往往被丢弃，其实，这些油渣有着丰富的口感和油脂，如果能巧妙利用，就能制作出口感极佳的油渣饼。下面的油渣饼配方，不仅操作简单、速度快，而且使用了常见的食材，同时还能根据个人口味更换馅料，无论是作为早餐、晚餐还是临时果腹之选，都非常合适。

材料清单如下：

饼皮材料：中筋面粉230克，水128克。

内馅材料：油渣100克，姜末适量，盐适量，老抽适量，味极鲜适量，耗油适量，花椒粉（油）适量，鸡精适量，料酒适量，香油少量。

操作步骤如下：

1. 面粉与水混合，揉成软而不粘手的光滑面团，将其均分成两份，用保鲜膜盖好静置30分钟。

2. 油渣（猪肉或牛肉皆可）切碎，加入洋葱1/4个切碎，然后加入盐、鸡精、耗油、味极鲜、老抽、料酒、花椒粉、香油和姜末，搅拌均匀备用。

3. 取出一份面团，用手按扁，撒上干面粉，用擀面杖将其擀成正方形或圆形的薄饼。

4. 在饼皮中间切开一道口子，涂抹内馅，注意保留边缘不涂抹。

5. 将未涂抹馅料的那一块饼皮覆盖在旁边的馅料上，重复此步骤，直至所有饼皮都完成。

6. 表面拍上干面粉防粘，两面均匀涂抹少许色拉油，以中小火煎制。

7. 翻转饼皮，继续煎制至两面酥黄，饼皮鼓起，表示熟透。

8. 熟透后起锅，将饼切成四块，即可享用。饼皮酥脆，内里软糯，香气四溢，深受家人喜爱，一顿晚餐便能轻松解决。

内馅的多样性是油渣饼的一大亮点，可以尝试使用猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅等，增加更多风味。