白桃芋圆酒酿如何制作?
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发布时间：2024-08-24 08:37
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时间：2024-08-24 09:19
白桃芋圆酒酿是一种结合了水果、糯米和发酵甜酒的甜品，它融合了酒酿的醇厚与白桃的清香，再加上软糯的芋圆，口感丰富，风味独特。下面是一份详细的白桃芋圆酒酿的制作方法：
【材料准备】
新鲜白桃或罐头白桃：2-3个
糯米：200克
酒酵（甜酒曲）：适量
水：适量
糖：适量（根据个人口味调整）
粘米粉：少许（用于制作芋圆）
芋头：1个（中等大小）
【制作步骤】
酒酿准备：
（1） 将糯米洗净后浸泡4-6小时，让米粒充分吸水膨胀。
（2） 将浸泡好的糯米蒸熟，蒸熟后的糯米放凉至微温。
（3） 将酒酵均匀撒在糯米上，用筷子拌匀，使酒酵与糯米充分接触。
（4） 将拌好的糯米放入发酵容器中，中间挖一个小洞，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵24-48小时，直到糯米表面出现小气泡，闻起来有酒香味即可。
芋圆制作：
（1） 将芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥。
（2） 加入适量的糖和粘米粉，揉成光滑的芋泥面团。
（3） 取一小块面团，搓成直径约1厘米的小圆球，即成芋圆。
白桃处理：
（1） 如果使用新鲜白桃，需将白桃洗净，去皮去核，切成小块；如果使用罐头白桃，直接取出切块即可。
组合：
（1） 将发酵好的酒酿放入碗中，铺平。
（2） 将制好的芋圆均匀分布在酒酿上。
（3） 将白桃块也均匀地摆放在酒酿和芋圆之上。
烹饪：
（1） 在锅中加水烧开，将装有酒酿、芋圆和白桃的碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，使芋圆和白桃充分熟透。
上桌：
蒸好后，可以根据个人口味加入一些糖水或蜂蜜调味，即可上桌享用。
【注意事项】
发酵过程中要保持环境温暖且通风，避免温度过低导致发酵失败。
发酵时间根据温度和个人口味调整，温度越高，发酵速度越快，酒味也越浓。
制作芋圆时，粘米粉的用量要适量，过多会使芋圆过硬，过少则不易成形。
蒸制时注意水量，避免水蒸气进入碗内，影响口感。
总之，白桃芋圆酒酿不仅味道甘甜，而且具有一定的营养价值。白桃含有丰富的维生素和矿物质，有助于美容养颜；芋头含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于消化和增强免疫力；酒酿则含有多种氨基酸和益生菌，有助于改善肠道健康。这道甜品适合作为早餐或者下午茶时的小吃，既能满足口腹之欲，又能提供一定的营养。
白桃芋圆酒酿如何制作?
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