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怎样制作好吃的炸牛奶?

发布网友 发布时间:2024-08-24 05:07

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热心网友 时间:2024-08-27 14:14

炸牛奶,又称炸鲜奶或炸奶酪,是一种流行的甜点,它结合了酥脆的外皮和软嫩的牛奶糊的独特口感。这道美食起源于中国广东,现在已经在世界各地的中餐馆中广受欢迎。以下是制作炸牛奶的详细步骤:
材料准备:
鲜牛奶:500毫升
玉米淀粉:100克
糖:适量(根据个人口味调整)
鸡蛋:2个
面粉:适量
面包糠:适量
油:适量(用于炸制)
工具准备:

搅拌碗
刀或线
炸网或漏勺
制作步骤:
第一步:牛奶糊的制作
将鲜牛奶倒入锅中,加入适量的糖,用中小火加热至糖完全溶解,注意不要让牛奶沸腾。
在搅拌碗中将玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀,确保没有颗粒。
将混合好的玉米淀粉糊缓缓倒入加热的牛奶中,边倒边快速搅拌,防止出现颗粒。
持续搅拌,直到牛奶糊变得浓稠并可以流动,类似于糊状。
准备一个平底容器,将牛奶糊倒入其中,摊平,放置冷却至室温,然后放入冰箱冷藏几小时,使其凝固。
第二步:切割和裹料
将冷藏凝固的牛奶糊取出,切成你喜欢的形状,如长条或小块。
准备三个碗,分别装上面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
将切好的牛奶糊块先在面粉中轻轻滚一遍,使其表面均匀覆盖一层薄薄的面粉。
将裹了面粉的牛奶糊块浸入鸡蛋液中,确保每一面都沾满蛋液。
最后,将牛奶糊块放入面包糠中,使其四周都粘上一层面包糠。
第三步:炸制
在锅中倒入足够的油,加热至约180°C的温度,可以用一小块面包糠试油温,如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色,说明油温适宜。
将裹好面包糠的牛奶糊块慢慢放入热油中,分批进行,避免粘连。
炸至外皮金黄酥脆,用炸网或漏勺捞出,放在厨纸上沥干多余的油分。
第四步:上桌享用
将炸好的牛奶糊块摆放在盘子中,可以根据个人喜好撒上一些糖粉、蜂蜜或者是搭配冰淇淋一起食用,享受这道美味的甜品。
小贴士:
在制作牛奶糊时,一定要持续搅拌,以防止糊底。
牛奶糊的冷藏时间越长,切割和炸制时越容易操作。
炸制时油温不宜过高,以免外壳炸焦而内部未熟。
为了确保炸制时的安全,请注意油温控制,避免油溅伤人。
通过以上步骤,你可以在家制作出既美味又有趣的炸牛奶,享受这道传统甜点带来的独特风味和口感。

热心网友 时间:2024-08-27 14:18

炸牛奶,又称炸鲜奶或炸奶酪,是一种流行的甜点,它结合了酥脆的外皮和软嫩的牛奶糊的独特口感。这道美食起源于中国广东,现在已经在世界各地的中餐馆中广受欢迎。以下是制作炸牛奶的详细步骤:
材料准备:
鲜牛奶:500毫升
玉米淀粉:100克
糖:适量(根据个人口味调整)
鸡蛋:2个
面粉:适量
面包糠:适量
油:适量(用于炸制)
工具准备:

搅拌碗
刀或线
炸网或漏勺
制作步骤:
第一步:牛奶糊的制作
将鲜牛奶倒入锅中,加入适量的糖,用中小火加热至糖完全溶解,注意不要让牛奶沸腾。
在搅拌碗中将玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀,确保没有颗粒。
将混合好的玉米淀粉糊缓缓倒入加热的牛奶中,边倒边快速搅拌,防止出现颗粒。
持续搅拌,直到牛奶糊变得浓稠并可以流动,类似于糊状。
准备一个平底容器,将牛奶糊倒入其中,摊平,放置冷却至室温,然后放入冰箱冷藏几小时,使其凝固。
第二步:切割和裹料
将冷藏凝固的牛奶糊取出,切成你喜欢的形状,如长条或小块。
准备三个碗,分别装上面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
将切好的牛奶糊块先在面粉中轻轻滚一遍,使其表面均匀覆盖一层薄薄的面粉。
将裹了面粉的牛奶糊块浸入鸡蛋液中,确保每一面都沾满蛋液。
最后,将牛奶糊块放入面包糠中,使其四周都粘上一层面包糠。
第三步:炸制
在锅中倒入足够的油,加热至约180°C的温度,可以用一小块面包糠试油温,如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色,说明油温适宜。
将裹好面包糠的牛奶糊块慢慢放入热油中,分批进行,避免粘连。
炸至外皮金黄酥脆,用炸网或漏勺捞出,放在厨纸上沥干多余的油分。
第四步:上桌享用
将炸好的牛奶糊块摆放在盘子中,可以根据个人喜好撒上一些糖粉、蜂蜜或者是搭配冰淇淋一起食用,享受这道美味的甜品。
小贴士:
在制作牛奶糊时,一定要持续搅拌,以防止糊底。
牛奶糊的冷藏时间越长,切割和炸制时越容易操作。
炸制时油温不宜过高,以免外壳炸焦而内部未熟。
为了确保炸制时的安全,请注意油温控制,避免油溅伤人。
通过以上步骤,你可以在家制作出既美味又有趣的炸牛奶,享受这道传统甜点带来的独特风味和口感。
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