简易版锅巴菜做法

发布网友发布时间：2024-08-24 03:21

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热心网友时间：2024-08-24 04:24

简易版锅巴菜的做法因人而异，但这里有一个独特的混合配方。首先，取绿豆和小米面，按照2：1的比例混合，加入适量的水搅拌成均匀糊状，静置片刻以待使用。

在平底锅中，只需少量油，小火预热，然后调至微热状态，关闭火源。接下来，用勺子舀取面糊，平摊成薄薄的煎饼，煎至两面金黄后取出，晾干至凉透，再切成条状或菱形块，重复此过程制作足够的锅巴。

为了调味，取两大勺芝麻酱，加入几滴香油和适量凉开水搅拌均匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽，以及喜欢的辣椒油，调制成美味的麻酱汁。香菜洗净后切成小段备用。

在锅中倒入适量油，加热后加入大料，如果喜欢辣味，可以添加一些辣椒。接着放入葱末和姜末爆香，加入生抽、高汤（或清水）和适量盐，转小火慢煮，捞出大料和辣椒，留下浓郁的汤汁。用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋上香油后熄火。此时，将锅巴放入刚才调好的卤汁中，充分浸润，再盛入碗中，淋上麻酱汁，撒上香菜段，搅拌均匀后即可享用这道美味的锅巴菜。