黄豆炖猪蹄的详细做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-08-23 06:55
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-31 15:01
【材料准备】
猪蹄：2只（约500-600克）
黄豆：150克
生姜：一小块
大葱：1根
料酒：适量
酱油：适量
老抽：少许（用于上色）
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
花椒：一小把
盐：适量
糖：少许
清水：适量
【步骤】
黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在水中大约6小时或者一夜，让黄豆充分吸水膨胀，这样炖煮时更容易熟透。
准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥。
准备香料：生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶和花椒。
炒猪蹄：锅中放少许油，将焯好水的猪蹄放入锅中，加入生姜片、大葱段一起翻炒，炒至猪蹄表面微微焦黄。
加调料：加入适量的料酒、酱油、老抽（上色用）、盐和少许糖，继续翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。
加水炖煮：将炒好的猪蹄连同香料一起放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖。
加入黄豆：猪蹄炖煮约1小时后，加入提前泡好的黄豆，继续炖煮。
调味收汁：待猪蹄和黄豆都炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐的分量，如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜的浓稠度。
出锅装盘：最后检查味道，调整好后即可出锅装盘。
【小贴士】
猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以去腥。
黄豆需要提前浸泡，否则不易煮熟。
炖煮过程中要注意火候，避免猪蹄炖得太烂糊掉。
根据个人口味，可以适当增减调料。
这样一道美味的黄豆炖猪蹄就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各种人群食用。无论是作为家庭聚餐的一道菜肴，还是作为滋补身体的食物，黄豆炖猪蹄都是不错的选择。
