油焖茄子的做法窍门(油焖茄子的家常做法)
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发布时间:2024-08-27 11:52
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时间:2024-09-05 09:43
1.茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块,锅中倒油,倒入茄子煸软。葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜,倒入茄块,将调料调成汁,倒入锅中,加入青椒,翻炒均匀后即可起锅。
2.准备好茄子,猪肉,辣椒等材料。将茄子滚刀切块。辣椒切片,葱姜切段,蒜头拍碎。把猪肉剁成肉末。在肉末里加适量的生抽,蚝油调味腌制一下。锅里加适量的油烧至八成热,将茄子入锅炸。茄子炸至微黄时,捞出来控干油份。将锅里的油倒出来,留一点底油,将辣椒,姜葱蒜入锅煸香。加入肉末煸炒。将肉末炒熟至微 。把炸好的茄子加入锅里,将肉末与茄子翻炒均匀,沿锅边炝入料酒,加适量清水稍焖一下。起锅前,加入适量的盐,白糖调味,再用水淀粉勾芡就行了。
3.茄子处理,洗净,切成几条,然后切段。锅预热,加油,油烧热后,放入茄子,炸一分钟,捞出待用,另起油锅,油烧热后,放入姜片,蒜片,干红辣椒,爆香。放入茄子,翻炒,加入酱油,盐和鸡精,继续翻炒1-2分钟。加入一点清水,烧开后,小火煮2分钟,汤差不多干了,撒入葱花起锅即可。