有哪些制作蛋挞的配方可以分享?

发布网友发布时间：2024-08-27 09:34

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热心网友时间：2024-09-04 18:53

蛋挞是一种流行的糕点，以其酥脆的挞皮和细腻的蛋奶馅而闻名。以下是几种不同的蛋挞配方，您可以根据自己的口味和需求来选择：
经典港式蛋挞配方：
材料：
酥皮挞壳（可以自制或购买现成的）
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
全脂牛奶 200毫升
淡奶油（动物性鲜奶油）100毫升
香草精几滴（可选）
做法：
将鸡蛋和糖打散，搅拌均匀。
在另一个容器中，混合牛奶和淡奶油，用小火加热至糖溶解，不要煮沸。
将温热的牛奶淡奶油混合液慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，确保充分混合。
加入香草精，再次搅拌均匀。
将混合好的蛋液过滤，去除气泡和杂质。
将蛋液倒入酥皮挞壳中，大约八分满。
预热烤箱至200摄氏度，将蛋挞放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到蛋挞表面呈现金黄色。
葡式蛋挞配方：
材料：
酥皮挞壳（可以自制或购买现成的）
蛋黄 6个
细砂糖 80克
全脂牛奶 330毫升
淡奶油 170毫升
水 100毫升
香草豆荚 1根（或香草精1茶匙）
做法：
将蛋黄和糖打散，搅拌均匀。
在锅中加入牛奶、淡奶油、水和剖开的香草豆荚（或香草精），慢火加热至接近沸腾，关火。
将热牛奶混合液慢慢倒入蛋黄糖液中，边倒边搅拌，确保充分混合。
将混合好的蛋液过滤，去除气泡和杂质。
将蛋液倒入酥皮挞壳中，大约八分满。
预热烤箱至200摄氏度，将蛋挞放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到蛋挞表面呈现焦黄色。
迷你蛋挞配方（适合小批量制作）：
材料：
酥皮挞壳（迷你尺寸，自制或购买现成的）
鸡蛋 2个
细砂糖 30克
全脂牛奶 120毫升
淡奶油 60毫升
香草精几滴（可选）
做法：
将鸡蛋和糖打散，搅拌均匀。
在另一个容器中，混合牛奶和淡奶油，用小火加热至糖溶解，不要煮沸。
将温热的牛奶淡奶油混合液慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，确保充分混合。
加入香草精，再次搅拌均匀。
将混合好的蛋液过滤，去除气泡和杂质。
将蛋液倒入迷你酥皮挞壳中，大约七分满。
预热烤箱至200摄氏度，将蛋挞放入烤箱中层，烤约15分钟，直到蛋挞表面呈现金黄色。
以上是几种常见的蛋挞配方，您可以根据个人喜好调整糖量、牛奶和淡奶油的比例，或者添加其他风味如柠檬皮、肉桂等来创造不同口味的蛋挞。记得在烘烤时观察蛋挞的颜色变化，以免过度烘烤导致蛋挞表皮焦硬。