西红柿牛腩怎么做(西红柿炖牛腩怎么做)

发布网友发布时间：2024-08-28 00:45

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热心网友时间：2024-08-28 01:06

引言：

今天我们要一起探索的菜肴是西红柿炖牛腩。这道菜的独特之处在于其浓郁的口感和丰富的营养。炒制出的酱汁与常规西红柿炖制的味道截然不同，让人回味无穷。

用料：

牛腩、西红柿、姜、料、香叶、蒜、葱、番茄糖、胡椒粉、盐、香菜、小葱等。

做法步骤：

1. 牛腩处理：首先，将牛腩整块煮到半熟，再用水煮一遍，确保肉质鲜嫩。这一步是炖制牛腩的关键，为后续的烹饪打下坚实的基础。

2. 西红柿准备：将西红柿切十字后，烫皮去皮，然后切成小块。这是为了让西红柿的味道更好地融入菜肴中。

3. 炒制过程：起锅烧油，放入各种香料，如姜、大料、香叶等。然后加入番茄酱炒出红油，再添加切好的西红柿继续翻炒。这一过程要确保西红柿充分熬化，与酱汁融为一体。

4. 调味与炖煮：接着放入盐、糖和胡椒粉调味，然后放入煮好的牛肉，并加入两勺煮牛肉的原汤。炖煮10~15分钟，直至牛肉充分吸收酱汁。

5. 出锅点缀：最后，撒上香菜和小葱作为点缀，一道美味的西红柿炖牛腩就完成了。

西红柿的营养功效：

除了美味可口，西红柿还富含丰富的营养。其中的番茄红素，不仅有很强的抗氧化作用，能抵抗衰老、增强免疫系统，还能降低一些疾病的发生风险。此外，西红柿还有助于消食、润肠通便，甚至能预防一些癌症。在炖制牛腩的过程中加入西红柿，不仅能增加口感，还能增加营养价值和风味。

特别提示：

在炖煮期间，人不能离火，以保证菜肴的口感和营养不流失。而煮牛腩的汤要煮成白汤为佳，这也是制作西红柿炖牛腩的一个关键点。通过以上的步骤和方法，你一定能制作出美味的西红柿炖牛腩来。希望你在享用美味的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。

做法教程：

1. 将牛腩切块并清洗干净后浸泡两小时以上，以去除血水。焯水后备用。这一步是为了确保牛腩的口感鲜嫩且不带有腥味。

2. 炒制西红柿：在锅中放入适量的油，将切好的西红柿放入翻炒，直至炒出浓郁的汤汁。然后加入葱姜继续翻炒。

3. 将牛腩放入锅中与西红柿一起翻炒，让牛腩充分吸收西红柿的汤汁。加入开水后盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖。这一过程中要注意火候的控制，以保证牛腩和西红柿的味道能充分融合。

4. 在出锅前半小时加入土豆和胡萝卜提味增色，并适量加入盐和味精调味即可出锅享用。这样一道美味营养的西红柿炖牛腩就完成了！