烫种老面包怎么做

发布网友发布时间：2024-08-23 09:59

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热心网友时间：2024-08-23 10:11

主食材：烫种面团:高筋粉 80克，开水100克。

配料：主面团:高筋粉300克，全蛋液35克，砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，水145克，盐2克，黄油30克。

步骤1:

很暄软的面包超级软

步骤2:

先做烫种面团，高粉加开水搅拌均匀，将面团烫熟后降温。

步骤3:

厨师机里加入高粉全蛋液，糖，奶粉，酵母，凉透的烫种面团，加水揉面。

步骤4:

.加黄油跟盐继续揉面，揉好的面团可以盛出手套膜。

步骤5:

能拉出薄膜

步骤6:

将面团揉光滑，盖保鲜膜什么发酵两倍大

步骤7:

将面团取出。在揉面垫上按压排气，将面团分成九等份，每一小团面粉揉至表面光滑盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤8:

取一块松弛好的面团.两手对搓将面团搓成长条。之后叫面团从中间处对对折，扭成麻花状，然后再将一个面团的头从中间穿过去，跟另外一根对结捏住即可。

步骤9:

垫油纸依次卷好

步骤10:

温暖处发酵两倍大

步骤11:

烤箱预约170度。上下火烤25分钟，烤好后取出模具降温就可以了。

步骤12:

松软好吃