杂粮煎饼容易碎怎么解决

发布网友发布时间：2024-08-23 16:24

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热心网友时间：2024-08-30 12:43

1. 改进铲饼技巧：使用斜刀而非直刀来铲取煎饼，这样可以避免将煎饼铲碎。注意铲饼时的姿势和力度。
2. 控制铁板温度：确保铁板干净无油，以便煎饼能够顺利铲取而不会因油分而变得粘连。掌握适宜的火候，以保持煎饼的脆度和质量。
3. 面糊的准备：面糊需要充分醒发。在冬季，可以在头天晚上制作面糊，让它过夜醒发；在夏季，则应该早上制作，到上午面糊就醒发好了。确保面糊中杂粮与白面的比例适宜，避免杂粮比例过高导致面糊缺乏筋道，影响煎饼的成形。

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