泡椒猪皮怎样做既省时又美味?
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发布时间：2024-08-23 16:20
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时间：2024-08-31 01:25
【材料】
猪皮 500克
泡椒 50克
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精/味精 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
白糖 少许
醋 少许（可选，增加酸味）
【步骤】
准备猪皮：将猪皮洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出后，用刀刮去猪皮上的脂肪和杂毛，再次清洗干净。
煮猪皮：将处理好的猪皮切成条状或块状，放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒、姜片和盐，大火煮沸后转小火慢煮，直至猪皮变软，大约需要30分钟至1小时不等，具体时间根据猪皮的厚薄和质地而定。
准备泡椒：将泡椒切碎，如果喜欢更多辣味，可以保留泡椒的籽；如果不喜欢太辣，可以去掉籽。同时准备好蒜末、姜末和葱花。
炒制：在猪皮煮至软糯的同时，热锅加油，先下蒜末和姜末爆香，再加入泡椒碎翻炒出红油。
混合调味：将煮好的猪皮捞出，沥干水分后加入炒好的泡椒中，加入生抽、老抽（可选）、白糖、鸡精/味精进行调味，根据个人口味可以适量加入醋增加酸味。
收汁：将所有材料翻炒均匀，开大火收汁，让猪皮充分吸收泡椒和调料的味道。
出锅：待汤汁收浓，猪皮表面光亮，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
猪皮煮之前一定要彻底刮净脂肪和杂毛，否则会有异味。
煮猪皮时加入料酒和姜片可以去腥。
煮猪皮的时间不宜过长，以免猪皮过于烂糊，失去嚼劲。
泡椒的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放些。
收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出既省时又美味的泡椒猪皮。这道菜不仅可以作为下酒菜，也是餐桌上的开胃佳肴。
