冻鸭掌制作方法

发布网友发布时间：2024-08-27 08:57

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热心网友时间：2024-08-27 09:01

冻鸭掌的制作过程分为几个步骤:

首先，将鸭脚洗净，去除剩余的羽毛，然后放入沸水中煮至熟透，捞出后用手指甲轻轻划开皮，去除骨头，再切成适当长度备用。

接着，冬菇需要提前浸泡至软，然后煮熟。处理好的冬菇用清水洗净，挤干水分，放入沸水中烫一下，捞出备用。

在一个小型扣碗中，先排列一层冬菇片，接着加入青豆和鸭腿片。然后，将处理好的鸭脚段整齐地放入碗内，确保填充紧密，留出大约6.6厘米的空隙在碗口上方。

接下来，洗净锅子，加入清水和洋菜，用大火将其煮至洋菜溶解。在这个过程中，调入适量的盐和味精，待稍微冷却后，将调料均匀地浇在鸭脚上。

冷却后的冻鸭掌放入预先准备的熟料中，然后放入冰箱中冷冻。这样，冻鸭掌就完成了初步的制作过程。

在享用时，只需将扣碗翻转，轻轻取下，即可看到美味的冻鸭掌，上面覆盖的盘子可以增加其观赏性和口感。