炸油条用筷子压一面还是两面

发布网友发布时间：2024-08-25 23:15

共1个回答

热心网友时间：2024-08-31 12:52

炸油条用筷子压一面就可以了，然后两头用手捏紧，拉长之后放入锅里面油炸。

擀成长方形的面片，切成2指宽的面条，刷上一层油，两条叠一起，中间用筷子压一下，用力压到底，用手捏住面的两头，慢慢将面拉长，然后顺着锅边放进油锅了。

这时面比较软，很容易拉伸，油温一般6成热即可放入面团。用筷子不停地滚动生面团，这是生面团松软的关键，这样每一面都能快速油炸，然后加热均匀的生面团就会变成圆鼓鼓的，等油炸成金*可就可以出锅了。

炸油条的做法：

首先准备原料：面粉500克、无矾泡打粉4克、小苏打4克、盐8克、水290克，鸡蛋50克，色拉油50克。

准备工具：电子秤一个、不锈钢盆一个、长筷子一双、切刀一把，炸锅一个、大漏勺一个

1、调制面团：先用电子称称量出面粉500克、无矾泡打粉4克、小苏打4克、盐8克、水290克，鸡蛋50克，色拉油50克，再将各原料倒入盆调制成光滑面团，一定要揣匀揣透，取出置于案板上揉成长条，盖上湿毛巾醒面1小时以上。

2、成型成熟：炸锅里加油烧至220度，将面团拉成8cm、厚1cm的条，用切刀切成宽4cm的条，两两相叠，用长筷子中间压一道，然后拉长入油锅，待浮面后用长筷子不断拨动生胚，使其在锅内翻滚，待色泽金黄、体积膨胀后即可出锅沥油。

炸油条的技巧：

1、加一点点盐可以让油条更脆

2、加适量油和面可以让油条炸的时候不吸油，也起到酥松的效果。

3、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；

4、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；

5、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；

6、油条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀

7、家庭制作油条不必太大，切的小一些，用一个小而深的奶锅炸，既省油又熟的快