什么是红曲粉三岁小孩可以吃吗

发布网友发布时间：2024-08-27 00:14

共1个回答

热心网友时间：2024-08-29 19:16

今天是2018年度最后一天，明天就是新的一年了，做个漂亮的小甜点迎接新年吧！
现在是一个看脸的时代，高颜值的东西，总是让人多看一眼，更动人心弦！
配一杯奶茶，热乎乎的，看看外面的雪花，享受假日的美好，这真是一份极好的下午茶！
这个小蛋糕颜色艳丽，而且是心形的，做几个送给心爱的人，一切尽在不言中啊！更重要的是，自己亲手制作，无色素，零添加，里面饱含着浓浓的爱意！
这个小蛋糕其实是海绵蛋糕，做法原方来自小嶋老师，按自己的爱好稍微改变了一下。她的做法独特，做出的海绵蛋糕非常好吃。原方里是要用到水怡的，我用蜂蜜来代替了，还加了红曲粉，如果要做原味的，用等量低筋面粉代替即可。
海绵蛋糕不用分离蛋清和蛋黄，步骤比较省事儿，全蛋打发。只不过难点在于搅拌容易消泡，手法上不能画圈，可以翻拌和切拌，动作要轻快，面糊不要久放。
这个蛋糕的配方中糖的含量比较高，一般不要减少太多，因为全蛋打发本身不容易，需要一定的糖量。如果不消泡，蓬发起来以后，吃起来也没想象中的甜。
还有，这里的红色不是化学色素哦，是红曲粉。红曲粉是一种天然红色素，是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的。发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。在烹饪界，其实经常用到红曲粉，比如做红烧肉啊、做香肠啊、豆腐乳啊等等，加一点可以颜色更漂亮哦！
在烘焙里，面糊加一点红曲粉，也可以使做好的蛋糕、饼干或面包颜色呈现出漂亮的红色。
材料：鸡蛋3个（164克），糖120克，蜂蜜6克，黄油28克，低筋面粉100克，红曲粉10克，牛奶44克
做法：
1.鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅打。
2.这一步操作可以放在温水中进行，锅里加热水以后，关火，把打蛋盆放在温水中搅拌均匀至糖溶解。
3.蛋液搅拌均匀以后，把打蛋盆拿出来。然后把牛奶和黄油放在刚才的温水上面水浴，使黄油融化在牛奶里，搅拌均匀。
4.在蛋液中加几滴柠檬汁或几滴白醋，可以去腥。然后用电动打蛋器打发刚才的蛋液，直至打发到提起打蛋头，蛋液滴落画8字不立即消失，有清晰的纹路即可。
5.在蛋液中筛入低粉与红曲粉的混合物，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，不要画圈，以免消泡。
6.最后沿着刮刀，慢慢加入刚才奶锅中融化搅拌均匀的牛奶黄油混合物。
7.再次用翻拌均匀成红色的面糊。
8.倒入心形蛋糕模具中，九分满，放入预热好的烤箱中，160度30分钟到35分钟。（如果不是不沾模具，模具内需抹油撒粉防粘。）
9.出炉，倒出冷却。