水果鸡蛋糕的做法

发布网友发布时间：2024-08-27 02:44

共1个回答

热心网友时间：2024-09-01 23:13

想要制作出家庭式的简易美味鸡蛋糕吗？其实蒸制鸡蛋糕并不复杂，只要遵循三个关键点，你就能轻松成功。
首先，要注意蛋与水的比例。最理想的配比是一比二，这样的比例能让糕体入口即化，既不会太湿散，也不会太干硬。如果你偏好口感老一些的，可以将比例调整为一比一点五，但这是比例的下限，再减少水的量，糕体就会变得不够美味。搅拌均匀后，要记得过筛，或者至少要把浮沫撇去。
其次，掌握好蒸的火候。蒸制鸡蛋糕时，火候至关重要。即使比例准确，如果不能控制好火候，之前的努力也会白费。将鸡蛋液放入蒸锅，先大火煮沸，然后转小火，确保锅内水不会剧烈沸腾产生大量气泡，接着蒸制20分钟即可。
最后，使用保鲜膜。通常掌握了以上两点，你已成功了大半。我母亲就是这样蒸蛋糕的。近年来，我技艺精进后，发现了一个更实用的小窍门：蒸的时候加盖保鲜膜。虽然我母亲蒸的蛋糕很好，但美中不足的是蛋糕与碗边缘接触处常会积水，影响外观和口感。如果在蒸之前覆盖一层保鲜膜，这个问题就能轻松解决。确保封口严密，不留缝隙。
只要你能掌握这三点，蒸出的鸡蛋糕定会爽滑可口，美味无比，甚至能与米其林大厨的糕点一较高下。随着生活水平的提升，鸡蛋糕也有了升级版。为了避免你只蒸普通鸡蛋糕而感到单调，我再为你分享三种升级版的吃法。
首先，将水替换成牛奶，加入少许白糖，然后在碗内抹上少许无味的油，如橄榄油，倒入蛋液，按照上述方法蒸制。完成后，轻轻倒扣进一个盘子中，加上一些水果，就变成了颜值高且美味的水果蛋奶冻。
其次，在蛋液表面放入几只虾仁，撒上葱花，一起蒸制。这样就做成了美味的虾仁蒸蛋，外面饭店可能要卖几十元，而自己在家只需几元钱。蒸的时候可以稍微减少一些水，以免因为虾仁重量造成塌陷。
最后，蒸完蛋糕后，将瘦肉末用油炒散，加入郫县豆瓣酱和调味料炒熟，然后淋在蛋糕上，就制成了超美味的网红肉末蒸蛋。