菠萝包特色做法
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发布时间：2024-08-30 18:01
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时间：2024-08-30 18:14
想要制作美味的菠萝包，你可以从基础面团开始。材料包括高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5g、黄油50g、鸡蛋1个和牛奶220g。步骤如下：
将酵母加入40度左右的温牛奶中，让它充分溶解。
将所有材料混合，不断揉搓，直至面团出筋，有弹性和延展性。
预热烤箱至190度，同时放一碗水，关掉电源，将揉好的面团放在盖着湿毛巾或保鲜膜的容器中进行第一次发酵，大约40分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
将面团分割成50-60g的小份，擀成皮后包入馅料，进行第二次发酵（同样方法，约20分钟），直到面皮失去弹性。
菠萝皮的制作需要用到黄油35g、酥油35g（或黄油替代）、糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g和吉士粉10g，以及少许盐。将所有材料混合均匀，冷藏后擀薄，等面团发酵后切片铺在面皮上。
至于椰丝菠萝包的馅料，需要椰丝90g、黄油30g、蛋1个和糖50g，同样冷藏备用，与面团一起使用。注意，馅料和菠萝皮的分量可以根据个人口味调整。
提子奶酥菠萝包的主面团则需要普通面粉、鸡蛋、牛奶、油、奶粉、发酵粉、糖和葡萄干。首先将液体混合，再与干性材料混合，揉成面团，发酵后包入奶酥馅，进行两次发酵和整形。
对于开口菠萝包，需要面肥、面粉、去皮菠萝、白糖、炼乳和食用碱面，制作成菠萝馅后，包入面团，蒸15分钟即可。
扩展资料
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金*、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得名。
