不炒糖色不用油炸的糖醋排骨的懒人做法 ,排骨肉嫩入味,色泽更鲜艳...

发布网友发布时间：2024-08-20 21:48

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热心网友时间：2024-08-31 01:05

糖醋排骨的做法：
备用食材：
排骨500克，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，香醋3勺，白糖4勺，生姜5片；
制作过程：
第一步，排骨准备出适量，将其放入清水中浸泡一会，待将其中的血水泡出，即可用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入排骨开始焯水；
第二步，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，继续煮10分钟，将其捞出后，用温水冲洗干净，然后控水待用，生姜一小块洗净后切成片；
第三步，一个小碗中，放入料酒、生抽、老抽、醋、白糖，用筷子将其拌均匀即成料汁，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入生姜片，同时放入处理好的排骨；
第四步，小火慢慢煎炒，过程中排骨会慢慢发黄，待看到其表面有略微焦感的时候，淋入事先调好的料汁，稍微焖煮一会，这个过程中调一碗芡汁；
第五步，先将锅中的糖醋汁收一下，然后再淋入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠的时候，捡出姜片不要，待将汤汁收浓后，撒上点葱花和白芝麻点缀即可。
小编总结：
排骨的烹饪方法虽说是非常多，但更为深受大众喜欢的还要数糖醋排骨，而且我每次用这个方法做的糖醋排骨都能得到家人的一致好评，简单方便还美味，这样的糖醋排骨错过了学习可真的是太可惜了，糖醋排骨的这个懒人做法不炒糖色也不用油炸，排骨便能肉嫩入味口感好，而且色泽还非常鲜艳，让人仅是看着便能食欲大开，当然吃起来也是非常美味，糖醋排骨的这个做法非常建议大家可以学习做，以后想吃了就不用去饭店。
烹饪小技巧：
1、做糖醋排骨，先放糖还是先放醋？大厨表示这都不对，正确方法应该是先糖和醋事先调成汁，待将排骨煸炒好后淋入锅中，这样做方便，而且还能使得排骨的口感更佳；
2、调料汁的时候，记住经典比例，料酒、老抽、生抽、醋和糖按照1：1：2：3：4的比例，这样做的糖醋排骨口感更为丰富，酸甜适中，特别好吃；
3、最后用水淀粉勾芡是为了让排骨看上去更加透亮，所以这一点不要少了做，最后的汤汁可以根据个人的喜好来收，拌饭吃也是非常美味的。