酸萝卜烧鸡怎么做开胃又解腻?
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发布时间:2024-08-20 21:39
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时间:2024-08-22 23:51
酸萝卜烧鸡是一道美味的家常菜,它结合了鸡肉的鲜美和酸萝卜的爽口,不仅开胃还能解腻。下面是一份详细的酸萝卜烧鸡的做法:
【食材准备】
鸡腿肉或鸡块:500克
酸萝卜:200克
姜片:几片
蒜瓣:几瓣
青红椒:适量
葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许
白糖:少许
鸡精或鸡粉:适量
盐:适量
水淀粉:适量
食用油:适量
【步骤】
准备食材:鸡腿肉洗净切块,酸萝卜切片,姜蒜切片,青红椒切丝,葱切段。
鸡肉处理:将鸡块用料酒、生抽、少许盐和水淀粉腌制10-15分钟,让鸡肉入味。
热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的鸡块,翻炒至表面变色,出锅备用。
炒香调料:锅中留底油,放入姜片、蒜片炒香,加入酸萝卜片继续翻炒,直到酸萝卜出香味。
加入鸡肉:将炒好的鸡肉重新放入锅中,与酸萝卜一起翻炒均匀。
调味:加入适量的生抽、老抽调色,加入白糖提鲜,根据个人口味调整盐的分量。
加水炖煮:倒入足够的水,水量要没过鸡肉,大火烧开后转小火慢炖,直到鸡肉熟透,汤汁浓郁。
收汁:待鸡肉炖至入味,汤汁收紧时,加入青红椒丝和葱段,翻炒均匀,使菜肴颜色更加鲜艳。
出锅:再加入鸡精或鸡粉调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
酸萝卜的酸味可以中和鸡肉的油腻,使整道菜更加开胃。
炖煮时可以根据个人口味添加一些八角、桂皮等香料,增加风味。
收汁时注意火候,避免烧干,以免影响口感。
如果喜欢吃辣,可以适量加入一些干辣椒或者辣椒酱,增加辣味。
总之,这样一道酸萝卜烧鸡就完成了,它的酸爽口感不仅能开胃,还能很好地解除鸡肉的油腻感,适合搭配米饭或者面食享用。在享受美食的同时,也能感受到家的温馨和舒适。
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