雪花酥的做法(雪花酥的做法较佳配方比例)
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发布时间：2024-08-20 20:23
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时间：2024-08-28 15:51
1. 准备工作
首先，需要准备好以下材料：低筋面粉、牛油、糖粉、盐、蛋黄、鸡蛋液。
2. 制作面团
将低筋面粉、牛油、糖粉、盐混合在一起，揉成面团。然后将面团分成两份，其中一份加入蛋黄，揉匀成黄色面团；另一份加入鸡蛋液，揉匀成白色面团。
3. 制作酥皮
将黄色面团和白色面团分别擀成薄片，然后将白色面团放在黄色面团上面，将两个面团叠起来，擀成薄片。将擀好的面片卷成长条状，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 制作饼干
将冷藏好的面条切成小块，每一块都要擀成薄片。然后用刀在面片上切出花纹，再用叉子在饼干上轻轻地划几刀，以便让饼干在烤的时候膨胀。
5. 烤制饼干
将切好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以160度的温度烤制15-20分钟，直到饼干变成金黄色即可。
二、雪花酥的较佳配方比例
1. 低筋面粉： 200克
2. 牛油： 120克
3. 糖粉： 50克
4. 盐： 1克
5. 蛋黄： 1个
6. 鸡蛋液： 1个
以上是制作雪花酥的较佳配方比例，其中牛油的比例要尤其注意，因为它是制作雪花酥的关键材料。如果牛油的比例过低，饼干就会变得干燥；如果牛油的比例过高，饼干就会变得油腻。因此，在制作雪花酥的时候，一定要严格按照配方比例进行制作。
三、注意事项
1. 制作雪花酥的过程中，一定要注意面团的柔韧。如果面团太硬，就会影响饼干的口感；如果面团太软，就会影响饼干的形状。
2. 在制作饼干的时候，要用刀在面片上切出花纹，再用叉子在饼干上轻轻地划几刀，以便让饼干在烤的时候膨胀。
3. 在烤制饼干的时候，一定要掌握好时间和温度，以免饼干烤焦或者过干。
总之，制作雪花酥虽然有一定的难度，但只要按照正确的步骤和比例进行制作，就能够制作出美味可口的雪花酥。希望大家能够掌握好制作技巧，享受到制作美食的乐趣。
