反式脂肪酸的食物

发布网友发布时间：2024-08-20 17:18

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热心网友时间：2024-09-01 12:43

反式脂肪酸可以改善食物的口感，而且造价低、易贮存，因此广泛应用于食品加工，有些食物在制作过程中也会产生一定量的反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体健康是不利的，那么含反式脂肪酸的食物有哪些呢?

反式脂肪酸的食物

1、零食

零食是反式脂肪酸的重灾区，凡是添加了植物黄油、氢化植物油、精炼植物油、代可可脂、人造酥油、起酥油、雪白奶油的食品，都含有反式脂肪酸。比如代可可脂巧克力、蛋糕、饼干、薯片、泡芙、奶油面包、冰激凌等。还有奶茶、速溶咖啡等饮料中也含有一定量的反式脂肪酸。

2、油炸食品及快餐

油脂在煎、炸、烤等高温烹饪过程中会产生反式脂肪酸，高温烹饪的时间越长，反式脂肪酸的产生量就越多。故而反复使用的油脂，以及油条、面窝、麻花、薯条、炸鸡、炸臭豆腐等油炸食品，以及披萨、汉堡、热狗、洋葱圈等快餐都含有反式脂肪酸。

3、其它

除了上述食品外，部分天然食品中也含有少量的反式脂肪酸，比如猪牛羊肉的脂肪、乳制品等，当然由于含量极低，对人体的伤害也很小。当然，油脂含量高的食物最好都不要采取煎、炸、炒、烤等高温烹饪方式，以免增加反式脂肪酸的含量。

反式脂肪酸的食物主要就是精加工食品，包括各种零食、油炸食品等。天然食物所含的油脂基本为顺式脂肪酸，部分也含有少量的反式脂肪酸，但影响不大。