重组牛排是劣质肉?

对此，国家食药监总局回应称，重组牛排不等于劣质肉，在标准规定的限量内使用卡拉胶不存在食品安全风险。消费者在选购牛排时，可通过配料表来区分原切牛排和重组牛排，食用重组牛排最好烹饪至全熟。重组牛排属调理肉制品 “澳洲菲力牛排”、“黑椒西冷牛排”、“进口牛排套餐”

重组牛排品质不如原切牛排，但添加的卡拉胶对人体不会有太大危害。碎肉≠劣质肉 按加工方式，牛排可分为“原切牛排”和“重组牛排”。所谓原切牛排，是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。而重组牛排也称拼接牛排，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。肉的重组技术是...

第1种便是炸鸡腿或者鸡排，一些商人为了能获得更多盈利，还会近一些伪劣鸡脯肉，甚至可能进的鸡脯肉是人力肉胶生成的。第2种便是便宜牛扒，在网上10元上下就可以买到一块牛排，但你有没有疑惑过？市场中的牛羊肉三四十元钱一斤，一块牛排10元就买到，这类便宜牛扒根本不是纯牛肉做出来的，是人造的。

虽然“重组牛排”不等于劣质肉，但口感上区别却甚大。那如何区别两种牛排呢？“原切牛排”除了看配料以外，还可以用手摸。“ 重组牛排 用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，此外表面摸起来比较滑，会粘手。”而从颜色上也可以区别，“原切牛排”颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。而...

合成牛排由于原料是边角料碎肉压缩而成，并配有食品添加剂，所以它的肉质不纯，口感就差。危害主要在于肉质的卫生和添加剂的成分，这些都会造成食源性的疾病。

对于大家关心的“重组肉”，王守伟教授介绍：“重组技术是国外上个世纪六十年代发明或者出现的肉制品加工技术，我们国家是上世纪九十年代把这项技术引入中国。牛排按加工方式的不同可以分为原切牛排和重组牛排，原切牛排指未经任何预处理，直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉，重组牛排也可以叫...

一般来说，网上卖的牛排并不是合成的，而是由真正的牛肉制成的。但是，有些商家可能会出售劣质的牛肉或伪劣的牛排，这些产品可能会存在安全问题。网上卖的牛排价格便宜，主要是因为这些商家通常采用批量采购和低成本生产的方式，从而节省成本，降低价格。此外，由于互联网销售的特性，这些商家不需要承担传统...

它们的差别主要在于加工方式。01 合成牛排又叫「拼接牛排」。它自诞生以来一直被各种diss，因此也被叫做「重组牛排」，甚至「胶水牛排」。就是将小块牛肉或者碎肉通过添加一些食品添加剂比如卡拉胶、TG酶等黏合成一块整肉，冷冻后就变成一块牛排。它的形状比较一致、规整，属于速冻调理食品。02 原切牛排指...

原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，拼接牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，在食用之前必须烹饪全熟才可以食用。原切牛排富有弹性，按压后会很快恢复原状，但是拼接牛排不一样，用手按压后，牛排凹陷下去的地方不能立即恢复，另外，拼接牛排摸起来比较滑，同时很粘手 ...

不排除重组牛排中的部分碎肉可能来自病牛，存在食品安全问题。而且，牛排重组也加入了多种食品添加剂，即使原材料有问题，消费者也很难发现。2、粘合剂的危险 市场上的一些非法商人为了获利，可以非法添加对人体有害的化学添加剂，或者添加过量的食品添加剂。3、食物中毒风险：没有任何事先加工过的肉，细菌...