五彩素虾做法:

发布网友发布时间：2024-08-20 17:26

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热心网友时间：2024-08-30 19:12

首先，取适量山药，洗净后去皮，放入蒸锅中蒸至熟透。取出后捣成细腻的泥状，放入碗中，添加适量精盐和干淀粉进行搅拌，然后用手搓成细长的、小指粗的条状，再将其分割成小段，形成虾仁坯。接着，将虾仁坯均匀地撒上一层干淀粉，备用。番茄需先用沸水烫过，去皮后切成与虾仁坯同样大小的丁状；香菇、茭白也分别切成丁，待用。

接着，将炒锅置于旺火上，倒入适量熟花生油，烧至五成热时，将虾仁坯逐一放入油锅中煎炸，约1分钟捞出，沥干多余的油分。然后，将炒锅再次置于旺火上，加热后加入油，烧至七成热，依次放入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒均匀。随后，加入少量水，盖上锅盖煮4分钟，此时加入番茄丁，再加入精盐、糖和鲜汤。待汤汁烧开后，撒入味精，用湿淀粉调制出浓稠的芡汁。最后，将炸好的虾仁坯倒入锅中，轻轻翻拌，淋上芝麻油，再撒上胡椒粉，一道美味的五彩素虾就完成了，可立即上桌享用。